黄瓜的腌制方法嘎嘣脆（黄瓜的腌制方法）

您好,现在瑶瑶来为大家解答以上的问题。黄瓜的腌制方法嘎嘣脆，黄瓜的腌制方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、做法之一食材明细黄瓜500克青辣椒50克生姜适量酱油1000克八角适量桂皮适量花椒适量具体步骤小黄瓜洗净，控净水。

2、青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

3、锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。

4、等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

5、另起油锅，放入花椒烧热。

6、把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

7、小贴士黄瓜、青椒洗净要控净生水。

8、2、熬制酱油可对入少部分水，可以降低盐度。

9、3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味。

10、[1] 做法之二编辑制作材料主料：黄瓜500克调料：盐125克制作流程1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；2. 用清水洗净，晾干水分；3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次；5. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；6. 如上法腌制，1个月左右便成；7. 食用时取出改刀调入麻油；腌黄瓜8. 如腌少量黄瓜。

11、可利用玻璃或陶瓷小罐；9. 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。

12、做法之三编辑准备工作加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞， 便于瓜内水分流出， 防酸腐。

13、然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤， 以及含盐18%浓度的咸汤3公斤， 一层 瓜一层盐入缸腌制， 每天翻缸1～2次。

14、 腌制2天后 出缸挑选、 分类，然后再分层下瓜下盐复腌。

15、 每100 公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存， 一般 掩制15天即成。

16、主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）调料：A.盐一勺B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒腌黄瓜四个（掰成小段）制作方法1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

17、2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

18、3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

19、4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

20、关键步骤1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。

21、2 用盐腌腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。

22、3 此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。

23、如果只腌一天，也已经很不错了。

24、4 和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

25、蘸酱腌黄瓜编辑主料：4根黄瓜配料：适量甜面酱，蘸酱腌黄瓜适量盐做法黄瓜洗干净控净水分，切成3厘米长短的小段，保鲜盒最底部撒一层盐，铺上一层黄瓜2、一层盐一层黄瓜的顺序，装满保鲜盒。

26、3、放在冰箱冷藏腌渍48小时后，就可以了。

27、4、腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样，不然会有点咸。

28、拌上甜面酱淋上少许麻油，青脆爽口又新鲜的腌黄瓜就可以吃了。

29、注意事项腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样，不然会有点咸[3] 。

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