跳水鱼（跳水鱼）

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1、跳水鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系或湘菜系。

2、口感鱼肉细滑，椒香微辣，是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品。

3、很多湘菜馆都鱼销售过这道美食，有用平锅装的，也有的是用火锅盆上菜的，一般都带有酒精炉。

4、“老跳”二十年前在老机场是从两张桌子开始卖跳水鱼的，也是西安最早的跳水鱼店。

5、老吃家都会点草鱼，年轻人喜欢江团、黑鱼、梭边鱼之类的，都是活鱼现称现杀现下锅。

6、老吃家的吃法是先把杀好的鱼下到酸菜锅里，再下盘肥牛和酸萝卜与鱼同炖。

7、十分钟就可以开吃，鱼肉酸辣鲜美，又沾染了牛油的香气，牛肉象是酸汤肥牛的味道，却又有了鱼的鲜，绝对的完美味觉组合。

8、吃完鱼、牛肉还可以涮各种火锅菜。

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