玫瑰花纸杯蛋糕怎么做步骤图解（玫瑰花纸杯蛋糕）

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1、玫瑰花纸杯蛋糕怎么做主料鸡蛋 (4个)低筋面粉 (80G)细砂糖 (60G)奶油 (50G)黄油 (225G)白砂糖 (55G)鸡蛋清 (60G)水 (25G)辅料无厨具电烤箱分类蛋糕 烘焙 甜味 烘焙 数小时 高级难度首先我先唠叨一下：材料中上面四项是做蛋糕体的，后面四项是做裱花的。

2、蛋糕体可自行选择，当然也可以用我发过的全蛋海绵纸杯蛋糕来做，戚风掌握好的也可以用戚风。

3、或是直接按照这个菜谱来做也可以哈4个鸡蛋加入60克细砂糖放入无水无油的打蛋盆中，打至两倍大颜色变浅，蛋糕糊变浓稠，用打蛋头画8字能保持几秒后消失即可分两次筛入低筋面粉，每筛一次用刮刀从底往上翻拌均匀加入50G奶油，继续翻拌均匀加入到纸杯中，此量可做图中大杯9杯，小杯24杯烤箱中层，上下火160度烤10-15分钟取出放凉待用接下来开始做奶油霜了，黄油提前切小块放室温软化，软化好的黄油，用手指轻按会有凹进去70G蛋清加5G砂糖打至中性发泡，提起打蛋器，打蛋头上会呈现下垂的尖角奶锅放入25G水和50G砂糖小火加热至118度关火（不用搅拌）蛋白霜盆中的电动打蛋器调至最高速，右手握打蛋器，左手把奶锅里的糖浆慢慢倒入到蛋白霜中，边倒边打，打好后调至低速，然后把软化好的黄油一块一块的加入到里面，每加一块必须保证上一块已经打散打细，黄油加入后打至顺滑颜色变浅就差不多了。

4、（这步需要注意的看最下面的小技巧好了）打好的奶油霜根据需要分装到小碗中，用牙签挑入少量食用色素用刮刀拌匀准备好裱花嘴裱花袋和裱花用到的工具裱花袋装入裱花嘴，把奶油霜装入裱花袋，用刮板把奶油霜刮到底部。

5、最好是用硅胶和布的裱花袋裱花钉上抹一点点奶油，然后垫一片油纸粘紧。

6、用圆形花嘴挤出花心右手挤奶油霜，左手转动裱花钉，用玫瑰花嘴围着花心绕一圈第二层裱三片，第三层在第二层的每一片中间开始裱到下一片中间结束。

7、也就是间隔裱出花瓣裱好后放入烤盘，放入冰箱冷藏10分钟定型纸杯蛋糕用圆形花嘴挤上一层奶油霜，中间高周围低，用抹刀抹平定型好的花朵从冰箱拿出，用裱花剪刀取出花朵，摆放在蛋糕上面，根据自己喜好来摆放哈如果有空的地方可以用叶子花嘴来裱出叶子装饰。

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