冒菜和麻辣烫有什么区别（冒菜和麻辣烫有什么区别）

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1、冒菜和麻辣烫的相同点　　都是麻辣口味　　2、都是通过火锅底料煮制　　3、素材都近似，有藕片、土豆片、青笋、木耳等各种素菜及牛肉、鸭肠、珺肝等荤菜。

2、　　冒菜和麻辣烫的不同点　　成品形式不一样　　冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟的，麻辣烫是竹签穿着在锅里烫着吃。

3、所以麻辣烫也叫做麻辣串，成都及其周围地区又叫做串串香。

4、　　2、消费水准不一样　　冒菜一份一份的卖，人均10-20元可吃饱，带有快餐性质。

5、麻辣烫一般是数串数，小签0.15元、大签有不同的价格，人均30-6，70元，更加适合晚餐及夜宵。

6、　　3、就餐形式不一样　　麻辣烫是变形的小火锅，介于正餐与快餐之间，是坐着慢慢享用的；而冒菜是速食品，属于快餐，就餐速度快、翻台率较高。

7、　　4、售卖形式不一样　　麻辣烫类似于正餐，占用的经营面积较大。

8、因此投资额较高，一般在3万元以上（地摊麻辣烫另当别论）。

9、冒菜是快餐类食品，经营面积要求不大，既可店堂化经营，又可推车沿街叫卖，投资额较低，不到2万即可启动。

10、　　5、制作形式不一样　　麻辣烫是由调味工在后厨将汤卤制好，端往前台，由客人点菜并自行烫涮而食。

11、冒菜是由后厨员工将客人点好的冒菜（按份或碗为计量单位）煮好再加以冒菜专用核心配料调制后，直接端给客人食用。

12、　　6、味型上不一样　　麻辣烫一般是以麻辣味为主，而冒菜的味型则非常丰富。

13、除麻辣味以外，还有泡椒味、三鲜味、咸鲜味、海鲜味等等。

14、从出品看，除碗装外，还有钵装、盆装、盒装；为应令时节，夏季可推出酸辣系列，冬季可推出砂锅系列，可以真正做到各取腹所需，各饱口之福。

15、　　7、汤料及卫生营养价值不一样　　麻辣烫的汤相信没人敢喝，那汤不知道煮沸过多少次了，而且用的油也不敢恭维。

16、而冒菜的锅底由几十种名贵香料精心熬制，汤料以多种动物骨头为原料，再辅以纯动植物绿色调味品，绝无非法添加剂，真正使用一次性锅底，味道鲜美，又有益健康，一年四季，老少皆宜。

17、所以说，在汤料的卫生及营养价值上看，冒菜完胜麻辣烫。

18、　　冒菜　　“冒菜”是成都的特色菜，重庆学名叫麻辣烫，“冒”字在这里是动词。

19、准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。

20、在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。

21、冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。

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