肉粽子的肉怎么腌制好吃窍门（肉粽子的肉怎么腌制）

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1、五花肉洗净切块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时即可。

2、肉粽的做法，准备材料：糯米：5000g、五花肉：800g、鲜栗子：500g、火腿：300g、花生油：3勺、食盐：1勺、鸡精：1勺、料酒：2勺、生抽：3勺、白糖：1勺、芝麻：1勺、咸鸭蛋：20个。

3、咸鸭蛋蛋清和蛋黄分离，然后将咸蛋黄取出对半切开。

4、2、五花肉洗净切块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。

5、3、火腿去骨头，切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制20分钟。

6、取出晾凉备用。

7、4、板栗剥掉外壳备用。

8、5.干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。

9、6、将糯米洗净，盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。

10、7、开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。

11、8、舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。

12、可以自由搭配。

13、9、再在上面舀入一些糯米，八九分满。

14、10、将粽子叶折叠过来，盖在糯米上面。

15、1将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠。

16、12、最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。

17、13、右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。

18、14、将包好的粽子放进大号高压锅里。

19、15、倒入开水，开水要淹没过粽子。

20、16、盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子。

21、17、完成。

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