全麦面包怎么做（全麦面包怎么做）

您好,现在瑶瑶来为大家解答以上的问题。全麦面包怎么做，全麦面包怎么做相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、材料：全麦面粉 300克，水，干酵母 1又1/2小勺，糖 12克，橄榄油 12克，盐 6克，燕麦片适量。

2、制作方式：将所有材料揉和成面团。

3、在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑2、盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时3、发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟4、将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条5、将面团翻面，旋转90度6、沿着长边从上往下卷起来。

4、注意边卷边收紧7、卷好后，面团呈长条状8、放入烤盘，在表面刷一层水9、等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片10、最后发酵，38度，40分钟左右。

5、发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄即可温馨提示：因为全麦面粉中的麸质会切断面筋，所以这款面团不需要揉到扩展阶段，事实上，也很难揉到扩展阶段。

6、只要揉到表面光滑即可。

7、 2、使用100%全麦的面包，发酵的时候不会像普通面团发得那么大。

8、基本发酵的时候，用手指沾面粉插入面团，手指取出后，孔不会回缩，即表示发酵完成。

9、 3、撒燕麦片的时候，必须等刷好水，面团表面产生黏性后再撒，否则会粘不住。

10、当然，没有燕麦片，也可以不撒的哈 4、配料中的橄榄油，可以用黄油代替。

11、如果你有麦芽糖液，可以用“6克糖+6克麦芽糖液”代替原方中的“12克糖”，可以使面包烤出来后表皮更具光泽。

12、 5、这款面包烤好后，表皮坚韧有嚼头，内部还是比较柔软的。

13、如果喜欢表皮的部分，就像我这样整形成长条形，以增加表皮的面积。

14、如果不喜欢表皮，可以整形成圆形。

15、 6、出炉后，在8个小时内吃完为宜。

16、否则表皮会变得不好吃，组织也会不松软。

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