焗鱼头（焗）

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1、焗需要专用的炉子，蒸可以用笼屉，蒸锅，整个制作流程全都不一样。

2、焗是用专用的焗炉烤制而成，相较于其他的制作手法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的营养价值。

3、焗，是一种制作工艺。

4、相等于蒸、焖、烤、炸等，焗是用专用的焗炉烤制而成，相较于其他的制作手法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的营养价值。

5、这是一种西餐技艺。

6、蒸是把食物摆入竹笼屉里，笼屉上码上笼屉。

7、蒸的优点是一次可制作多种食物，并节省燃料。

8、所有的食物都可用蒸制法，如各种肉类、鱼、饺子，包子。

9、蒸是烹饪方法的一种，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。

10、根据食品原料的不同，可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。

11、例如“蒸鲜鱼”、“蒸水蛋”等。

12、扩展资料：蒸，一种看似简单的烹法，令都市人在吃过了花样百出的菜肴后，对原始而美味的蒸菜念念不忘。

13、翻阅资料发现，中国饮馔，技艺精湛，源远流长。

14、烹饪方法有煮、蒸、烤、焖、烧、炸、炒、烩、炖等。

15、世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国，并贯穿了整个中国农耕文明。

16、关于蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。

17、就烹饪而言，如果没有蒸，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。

18、焗，客家菜烹调方法，是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。

19、潮菜中焗法多数使用动物性原料，尤以禽类为主。

20、为除异味，增香味，原料在焗制之前，都必须用调味料腌制，腌制时间根据原料特点及菜肴的质量要求而定。

21、用砂锅焗的原料，以生料为主。

22、但也有部分菜肴为了造型，其原料先经初步熟处理之后才焗制的。

23、参考资料：百度百科-焗；百度百科-蒸。

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