香醋和陈醋区别对待（香醋和陈醋区别）

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1、最明显区别是原料不同：，香醋的主要原料是糯米，陈醋是由高粱酿造的 香醋就是用优质糯米经过20多道工序制成。

2、其特点为：香味浓郁，酸甜不涩，久存不坏，为调味佳品，畅销中外。

3、加入芳香物质使其成为香味浓郁的醋酸溶液。

4、香醋的作用1除臭作用2美容作用 香醋：优质醋颜色呈棕红或褐色　镇江香醋用以拌冷盘，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，开胃生津，确为极佳的调味品。

5、被国内外誉为“醋中上品”。

6、 老陈醋为醋中佳品，老陈醋按陈放期可分为1年至10年陈醋。

7、传统、正宗的老陈醋是以高粱、大麦、豌豆为原料，经过磨、淋、熏、蒸等复杂的酿造过程之后，再辅之以“夏伏晒、冬捞冰”的陈放过程，使醋中的杂质沉淀，水分通过蒸发或结冰析出，使醋的浓度越来越高，醋中的物质充分地进行化合分解才可以称为“老陈醋”。

8、老陈醋的色泽黑紫、清亮，闻之香酸，食之口味醇厚、绵甜、柔和。

9、它除了是餐桌上的佐餐佳品外，还具有美容、保健、养胃的作用，对人体健康有益。

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