料酒可以用什么代替酒精（料酒可以用什么代替）

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1、没有料酒用黄酒代替。

2、料酒在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。

3、从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。

4、但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。

5、经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。

6、黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。

7、其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。

8、黄酒的调味作用主要为去腥、增香。

9、所以一定程度上，我们是可以用黄酒来代替料酒的，而且料酒的主要成分就是黄酒，只是料酒毕竟是专门用来烹煮食物时添加的调味品，也就为了适应烹调做了更好的完善，所以最好还是用料酒来做菜的。

10、扩展资料：料酒是用黄酒加香辛料做成的专门用来烹饪的酒，酒精浓度适中，腥膻物质会溶解在酒精里，通过加热蒸发带走，料酒中含有较多的糖分和氨基酸，能够起到增香、提味的作用，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。

11、白酒的酒精浓度一般在二十度以上，较高的乙醇含量会破坏菜肴的原味；啤酒的酒精度太低，也就三五度，还含有大量二氧化碳气体，刚下锅就蒸发了，达不到去除腥膻的作用。

12、而且，白酒、啤酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。

13、所以还不如选择适量生姜和柠檬汁来去腥。

14、参考资料来源：人民网-料酒使用中 的几个误区。

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