导读 今天小编肥嘟来为大家解答以上的问题。蛋挞皮怎么做披萨,蛋挞皮怎么做相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、蛋挞皮的制作蛋

今天小编肥嘟来为大家解答以上的问题。蛋挞皮怎么做披萨,蛋挞皮怎么做相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、蛋挞皮的制作蛋挞皮可以有好多办法做,最简单的去烘培材料店里买现成的,有卖的.在这我说下自己做得方法.一,混酥皮这种皮对于初学的人来说稍微容易些,原材料:A 黄油200g 糖粉100g 盐2g B 鸡蛋60gC 低筋粉380g制作:有两种混和办法:a糖油蛋混合法 即先将原料中的糖油鸡蛋混和均匀后,加入 过筛的C料,搅拌均匀即可,混酥面团已成,直接分坯揉圆按入蛋挞模即可; b粉油拌合法 即将糖 油 和低筋粉(必须)充分混合拌匀,加入鸡蛋,搅拌均匀即可,混酥面团已成,直接分坯揉圆按入蛋挞模即可;剩下的工作就是装入配好的蛋挞液(过滤)8分满,180/200度烘烤即可。

2、注:装模前,必须在模内均匀涂抹油层,利于烤完后脱模二,清酥皮(即楼上说的 千层皮)这种办法制出的蛋挞皮酥脆,层次丰富,但制作过程非常复杂,而且很专业,需要一定的功力,在这不做详细介绍这种制法有几点需要注意:a 蛋水皮的和制 和 油酥心 的软硬度须适合,不能太软或太硬;b 用蛋水皮包油酥心时要注意方法,开酥时,一定要注意走槌的使用方法,先砸开,后擀制均匀薄厚0.5~0.8cm即可,采用433或343或334的方法折叠,此过程须冷冻,此过程完成后,可将其擀开成大张用模具沓成圆形后按入蛋挞模中,制作的蛋挞皮一次用不完,可放入冰箱冷冻,存放很久,随用随取。

3、剩余的边角料可烤制出来,制做点心表面的撒料,不会浪费。

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