肯德炸鸡培训 肯德基炸鸡技术培训

大家好,小宜来为大家讲解下。肯德炸鸡培训，肯德基炸鸡技术培训这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

序号一： 肯德基品牌简介

1.1 核心精神

肯德基(KFC)是一间国际性的速食餐厅品牌，该品牌始于20世纪30年代，由哈兰德·桑德斯创建于肯塔基州路易斯维尔市。肯德基采用了独特的炸鸡配方，制作出口感脆嫩，香味浓郁的炸鸡，加之配套的餐饮服务，获得了全球消费者的认可和喜爱。

肯德基的核心精神是：“质量、服务与清洁”。这意味着肯德基在品质方面严格把关，不断追求更高品质的食材和制作技术；在服务方面注重员工对顾客的友好接待和服务态度；同时从店面到设备、从装潢到用具都做到整洁、卫生。

1.2 品牌形象

肯德基的品牌形象几乎被炸鸡品牌、标志性皇冠和白色背景画面所代表。肯德基的炸鸡配方被视为公司乃至全球经济杰作之一，这是因为该品牌从披萨、薯条和汉堡之外的领域中脱颖而出，成功地诠释了速食餐饮的新概念。

序号二： 培训概述

2.1 培训目标

通过肯德炸鸡培训，使学员了解肯德基的历史、文化、以及企业价值观，并熟悉肯德基的标准化制作流程，实际操作掌握整个炸鸡制作过程，达到开店之前的培训要求。具体目标包括：

（1）了解肯德基的历史、品牌、企业文化以及它在速食行业中的地位；

（2）学习肯德基的制作流程和品质标准化，掌握它的­配方、材料、工艺以及注意事项；

（3）熟悉店内卫生系统的操作规范，保证食品安全和卫生环境的整洁；

（4）吸收肯德基培训人员的专业技能，提升业务素质，增强合作意识、团队协作能力，完成肯德基的工作任务。

2.2 培训课程

肯德基的培训课程分为两个阶段：基础课程和进阶课程。基础阶段分为两个部分：理论学习和实地试做。理论学习着重介绍品牌、产品、品质保证、工作流程和各类操作项目等相关知识。实地试做部分则要求学员亲身参与操作，真正掌握制作流程。进阶课程以熟悉每个菜品千变万化的细节规范和影响因素为重点，学习掌握如何调制汤汁、面团、酱料和配方的各个细节和窍门。

2.3 培训时间

肯德基的培训时间一般不超过10天。具体时间根据培训计划而定，根据学员的实际情况，制定最适合的培训计划。

2.4 培训人员

肯德基培训人员领导一个专业的团队。这个团队包括肯德基产品研发总监、培训师、主厨和店长等专业人才，他们每一个人都有着丰富的肯德基实践经验。同时，他们还高度重视学员个人的特点，通过个人指导和团队讨论，保证每个学员都能够真正地掌握技术，做到“学以致用”。

序号三： 肯德炸鸡培训详解

3.1 基础课程——理论课

（1）肯德基产品知识

在学习肯德基炸鸡制作方法之前，学员需要了解肯德基所提供的所有产品，了解每个产品的口味、原料、特点和优缺点。这包括各种类型的炸鸡、汉堡、沙拉、薯条、面包、饮料等。另外，学员还要学习不同类型菜品的操作风格，进一步熟悉肯德基的品牌形象和市场定位。

（2）标准化制作流程

在肯德基，每一道菜品都有一个逐步细化的制作流程，这些流程都是针对个人菜品而设计的，以确保菜品的高质量和标准化。对于每个菜品，学员需要熟悉其售前要求的具体制作流程。例如：肯德基炸鸡的制作包括以下步骤：去皮、切块、腌制、裹粉、油炸、烤制。每个步骤的时间、温度、用具和材料都有严格的要求。

（3）品质标准化

肯德基的品质标准化非常严格，每个菜品都有一套具体的标准化制作流程。学员需要了解这些标准，知道如何把每一道菜品做到最好的品质。这包括调味料的用量、调味料的比例以及炸鸡颜色和脆度等。

（4）卫生规范

在肯德基，卫生是最重要的。学员必须了解肯德基卫生游戏规则，包括在制作菜品之前、制作菜品之中和制作菜品之后的规范。学员必须熟悉如何清洁工具和设备、如何准备道具和原料。此外，学员还需学习如何留意食品安全和卫生环境的维护。

3.2 基础课程——实地课

（1）食材准备

在实地培训中，学员首先需要了解如何准备食材。他们将学习如何使用肯德基的原料和如何选择最适合的方法和材料。学员还需要学习如何测量、切、腌制和清洗食材，以确保最佳的操作结果和最高的卫生标准。

（2）操作流程

学员需要在实地操作中亲身体验肯德基炸鸡的制作流程。他们将学习如何去皮、切块、腌制、裹粉、油炸和烤制，以保证炸鸡的口感和美味。他们还将学习如何做汉堡、沙拉、薯条、面包和饮料等，以宣传肯德基品牌形象和市场定位。学员将在这些过程中紧张而充实地工作，了解肯德基的生产流程和标准化制作，确保高品质的食品。

（3）站点运营和销售

在实地操作中，学员还将学习如何处理突发事件和紧急情况，包括如何处理设备故障和处理食品跟踪问题。学员还将学习如何经营一个肯德基店面，包括如何做行政工作、雇用合适的员工、安排制度训练和销售。在此基础上，学员将掌握销售管理、肯德基运营和员工管理的技能，进一步提高工作效率，能够处理各种问题，为顾客提供最好的服务。

3.3 进阶课程

在基础课程中，学员了解了如何制作炸鸡，掌握了品质标准化和卫生规范。然而，在繁忙的肯德基店内，炸鸡制作过程并不止这些。在进阶课程中，学员将更深入地了解肯德基的品质标准化和卫生规范。进阶课程包括以下内容：

（1）制作炸鸡的更多细节

通过进一步学习掌握更多的细节规范，包括制作炸鸡不同部位的差异，这些差异对制作流程的影响，操作中的可能出现的问题和如何消除这些问题等。

（2）其他菜品制作

在进阶课程中，学员将学习如何制作其他的肯德基菜品，如沙拉、汉堡、薯条和饮料等精细调配。学员将了解肯德基菜品各种配料的比例和品质标准化，以确保肯德基菜品的品质和口感。

（3）菜品创新

研发和创新在速食餐饮行业非常重要。在进阶课程中，学员将学习如何创新并设计新的菜品，以满足不同消费者的需求。学员还将学习如何调整菜品的口味和营养成分等。肯德基的研发团队将教授学员如何快速掌握实验技能和创新技能，以促进菜品创新。

序号四： 培训效果

4.1 业务技能提高

通过进入肯德基的培训，学员将学习如何使用最新的技术和最佳的操作方法来制作肯德基菜品，以拥有精湛的技术和良好的工作态度。在学习过程中，学员还将学习如何处理宾客的投诉和问题，并提供最好的解决方法和服务。

4.2 工作态度改善

肯德基的培训以“质量、服务与卫生环境”的核心价值观为导向，着重于员工的工作态度和服务态度。学员将在熟悉肯德基整洁、卫生的生产环境中工作，并接受严格的培训，以提高服务质量和员工敬业精神。

4.3 团队协作

肯德基的工作涉及到团队的协作和资源的共享，学员将学习如何协作、相互配合。在实践中，学员将参与团队工作，提高团队协作的能力，并在此基础上形成高效的工作方式。

4.4 个人素养提升

肯德基的培训注重学员的个人成长和发展。通过在肯德基的培训中，学员将了解企业文化和经营管理模式，并获得更多个人发展机会。学员将不仅有机会了解如何成为一名合格员工，还将学习如何继续进修，提高自己的技能和职业发展。

序号五：总结与建议

在肯德基的培训中，学员将掌握工作技能，改善工作态度，提高团队协作能力和个人素质，以达到顾客的满意度，提升企业竞争力。最后，我们对肯德基炸鸡培训提出以下建议：

（1）针对不同业务领域，制定详细的培训计划和方案，同时注重学员个人需求和实际操作情况。

（2）注重培训的实践操作，以培养学员的操作技能、技术熟练程度和解决问题的能力。

（3）加强员工的品质标准化思想。通过标准化流程和产品质量控制，追求更高的品质和服务，提供最优质的产品和服务。

（4）提高员工政策的吸引力，吸引更多的人才参与到肯德基的培训中，提高人才的数量和质量，促进持续发展。

4.5 个人素养提升

肯德基的培训注重学员的个人成长和发展。通过在肯德基的培训中，学员将了解企业文化和经营管理模式，并获得更多个人发展机会。学员将不仅有机会了解如何成为一名合格员工，还将学习如何继续进修，提高自己的技能和职业发展。

序号五：总结与建议

在肯德基的培训中，学员将掌握工作技能，改善工作态度，提高团队协作能力和个人素质，以达到顾客的满意度，提升企业竞争力。最后，我们对肯德基炸鸡培训提出以下建议：

（1）针对不同业务领域，制定详细的培训计划和方案，同时注重学员个人需求和实际操作情况。

（2）注重培训的实践操作，以培养学员的操作技能、技术熟练程度和解决问题的能力。

1. 前言

在现代餐饮业中，肯德基作为领先的全球快餐连锁品牌之一，其招牌产品“炸鸡”更是备受消费者喜爱。但是，为了确保品质一致、口感美味，肯德基必须对其员工进行炸鸡技术的培训。本文将以“肯德基炸鸡技术培训程序”为主题，并分序号说明培训的流程和实施步骤。

2. 培训前的准备工作

在开始具体的炸鸡技术培训之前，首先需要对培训所需的准备工作进行梳理和安排。具体来说，需要做以下几点：

（1）确定培训的目标和范围：在肯德基，员工分为前厅和后厨两个部分，这些员工需要接受不同的炸鸡技术培训。因此，在培训前需要明确培训的目标和范围。

（2）准备培训资料和设备：在进行培训时，需要向员工提供相应的培训资料和设备。例如，为前厅员工提供有关点餐流程和销售技巧的培训手册，为后厨员工提供炸鸡器和调料等培训设备。

（3）安排培训场所和时间：在选择培训场所和时间时，需要考虑到员工的日常工作安排和实际情况，并尽可能避免影响正常工作。

（4）选派培训师和制定培训方案：选派有经验的炸鸡大师作为培训师，并制定详细的培训方案，包括培训的流程、时间表、培训课程安排等。

3. 培训流程的分步骤

在进行炸鸡技术培训时，需要按照事先制定的培训方案进行。具体来说，培训的流程分为以下几步：

（1）介绍肯德基炸鸡的历史和品牌：为了让员工了解肯德基炸鸡的价值和文化，培训师首先会介绍肯德基的历史和品牌文化。

（2）讲解炸鸡的调料和配方：在进行炸鸡技术培训时，需要对员工讲解肯德基炸鸡的调料和配方。这些内容包括：

a. 炸鸡调味料的种类和用途；

b. 炸鸡粉的配方和比例；

c. 炸鸡腌制的时间和方法；

（3）示范如何腌制、炸制和包装炸鸡：为了让员工掌握炸鸡技术，培训师会现场进行炸鸡制作的示范，并介绍每一步的注意事项和技巧。

a. 如何腌制鸡肉：腌制鸡肉的关键是要选择合适的材料和调味品，并根据不同的鸡肉部位进行腌制。

b. 如何炸制炸鸡：炸制炸鸡需要掌握正确的温度和时间，以确保炸鸡的外皮酥脆，内部鲜嫩。

c. 如何包装炸鸡：包装炸鸡需要考虑到卫生和美观的问题，培训师会指导员工如何使用包装袋和盒子进行包装。

（4）练习炸鸡技术并开展竞赛活动：为了让员工更好地掌握炸鸡技术，培训师会要求员工在现场进行炸鸡的练习，并开展竞赛活动，以激发员工的积极性和竞争意识。

4. 结束语

总之，在进行肯德基炸鸡技术培训时，需要对培训前的准备工作做到心中有数，并按照制定的培训方案进行流程安排。各项工作的顺利开展，对于保证肯德基产品质量、提高员工技术水平至关重要。同时，本文也希望广大消费者在品尝肯德基美食时都能感受到炸鸡技术背后的精湛。

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