北京冰糖葫芦简介（糖葫芦简介）
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1、概述 冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。
2、北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
3、 来历 提起冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的宋光宗皇帝呢。
4、 宋光宗，名赵敦(公元1147--1200年)，是宋孝宗赵眘的第三个儿子。
5、公元1187年10月受孝宗内禅而继位，第二年改年号为“绍熙”。
6、 赵停长期生活于深宫，不达世务。
7、即位时，他43岁，却已满头银发了。
8、臣下献上何首乌，说服后能使头发转黑，但他不肯服用，说:“我头发已白，可叫天下人知道我是老成的。
9、”即位后，他为李皇后所左右，罢免周必大、辛弃疾等主战派大臣，起用留正为宰相，朝政为主和派所操纵。
10、 知枢密院事赵汝愚和知阁门事韩化胄上奏，建议太皇太后下诏令赵敦退位，传位于其子赵扩。
11、太皇太后同意赵敦禅位，称太上皇，闲居寿康宫。
12、 绍熙年间，宋光宗(赵敦)最宠爱的黄贵妃面黄肌瘦，不思饮食。
13、御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。
14、皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不展。
15、最后无奈只好张榜求医。
16、一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说:“只要用冰糖与山楂煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月就会见好。
17、”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还挺合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期痊愈了。
18、皇帝自然大喜，展开了愁眉。
19、 老字号冰糖葫芦 提起北京的冰糖葫芦不得不说一下,早先北京的三家"信远斋""九龙斋"""不老泉"老字号. 信远斋的前身是信远斋蜜果店，始建于清乾隆五年(1740年)，原址在东琉璃厂，创办人姓肖(一说姓刘)，清光绪翰林、末代皇帝溥仪的老师朱益藩对信远斋的蜜果脯和酸梅汤非常欣赏，曾题写“信远斋蜜果店”匾额，悬挂在门楣之上。
20、 不老泉始建于清乾隆元年(1736年)，原址在琉璃厂，清纪昀(字晓岚)对不老泉的糖葫芦非常欣赏，曾题写“浮沉宦海如鸥鸟，生死书丛不老泉”诗句自嘲。
21、该店铺面卖货，后院加工，自产自销，主营季节应时当令的精美食品。
22、冬季自制糖葫芦,该店制作食品的原料，挑选极为严格。
23、冰糖葫芦的制法更是别具一格，山楂选用山东出产的优质金星山楂;辅料选用金黄色的冰糖。
24、然后挑选上好的红果去核，串成一串，但果与果之间要留一定的空隙，使每一个红果均匀地沾上冰糖。
25、有的还将果子切一个口子，夹上自制的细豆沙、核桃、山药泥，外面薄薄地贴上一层黑豆沙，豆沙上再摆列不同形状的白瓜仁，而后沾上冰糖汁。
26、外观红、白、黑三色分明，食之甜酸脆绵，清香利口。
27、 九龙斋成立就不知道了. 制作步骤 原料:红果、白砂糖 1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。
28、将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。
29、把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。
30、 2.熬糖 把白砂糖倒入锅中，按糖与水2:1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。
31、糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。
32、如果熬制时间不够，糖会粘牙;如果熬得过久，糖则会泛苦味。
33、 3.蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。
34、做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。
35、如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。
36、糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
37、 4.冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。
38、所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。
39、在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。
40、 功效 后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。
41、原来，山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。
42、也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。
43、明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过:“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。
44、” 今人研究证明，山楂还有降血脂、降低血清胆固醇等作用，因此而更加受到人们的青睐。
45、山楂食品也花样翻新，品种繁多。
46、但酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱吃的可口食品。
47、 歌曲冰糖葫芦 冰糖葫芦---冯晓泉 都说冰葫芦儿酸,酸里面它裹着甜 都说冰葫芦儿甜,可甜里面它裹着酸 糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆 把幸福和团圆连成串,没有愁来没有烦 站得高你就看得远,面对苍山来呼唤 气也顺那个心也宽,你就年轻二十年 糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆 把幸福和团圆连成串没有愁来没有烦 冰糖葫芦---冯小泉 山里红它就滴溜溜的圆,圆圆葫芦冰糖儿连 吃了它治病又解馋,你就年轻二十年。
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