广东菜心的做法 清炒菜心的做法
大家好,小宜来为大家讲解下。广东菜心的做法,清炒菜心的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
一、烹饪准备:
1.首先,获取基本食材,用于烹饪广东菜心,主要包括菜心、葱、姜、蒜、虾酱、甜面酱、盐、食用油等;
2.然后,将菜心洗净,切成0.3公分厚的薄片,将葱、姜、蒜切成沫;
3.把热油倒入锅中,加入葱沫、姜沫翻炒几下,然后把菜心片加入到锅中,用文火翻炒,并加入虾酱、甜面酱和盐,继续翻炒几分钟;
4.最后,把入菜心淋入一些特制调味料,再加入蒜沫,翻炒片刻,即可熄火,把广东菜心撒入盘中装饰,即可享用。
二、营养价值:
1.菜心中富含钙、磷、铁、蛋白质等,有助于补充营养;
2.菜心不含胆固醇,高量的维生素有利于改善免疫力,有助于保护人们的心脏健康,从而预防心脏病的发生;
3.菜心中的维生素和膳食纤维有助于增加肠道的蠕动,加快清洁垃圾的排出,预防便秘等。
三、引起热议:
广东菜心在全国范围都有极高的知名度,因为它也是深受众多人喜爱的一道特色传统食品,它不仅做起来简单、口味独特,而且拥有极高的营养价值,所以一直以来都吸引着众多美食家们的追捧,不断掀起热议浪潮。
一、菜心材料:
1.一斤菜心一份;
2.一茶匙精盐;
3.半茶匙料酒;
4.一茶匙鲍鱼汁;
5.一汤匙淀粉;
6.一茶匙生抽、老抽各一汤匙;
7.一汤匙玉米油、芝麻油各一汤匙;
8.少许料香油。
二、菜心的烹饪步骤:
(1)菜心洗净,切大块,然后去叶,留一瓣半瓣;
(2)将菜心放入沸水中焯制片刻,起锅放入清水中调料(精盐、料酒、鲍鱼汁),焖煮20分钟;
(3)将淀粉,生抽、老抽,玉米油、芝麻油,料香油放入小碗中搅拌均匀,浇入菜心,煮10分钟;
(4)将火候调至最小,慢慢勾芡,炒匀;
(5)将菜心装盘,淋入适量香油即可。
一、材料准备
1、菜心:菜心要选用新鲜爽口的吃货,尤其是大白菜、空心菜和芥菜,一般都会选择1半斤左右的菜心来做;
2、蒜椒:杀菜心时一定要用到蒜末和辣椒末,可以先把蒜末和辣椒末放入放入碗中调匀备用;
3、高汤:广东菜心的做法一般会使用高汤,可以用高汤把菜心把煮熟,以免菜心没有该嫩;
4、其他调料:还需要把其他调料准备好,比如:蚝油、醋、糖、生抽、姜末、芹菜末等等,放在一边的调料碗中备用。
二、菜心准备
1、把1半斤的菜心用温开水中泡5分钟即可,把多余的水冲掉;
2、再用一把刀将菜心切小块,然后把菜心换到碟子中,用一碗温水洗2-3遍,切好的菜心放入温水中浸泡10-15分钟,使菜心彻底洗净;
3、最后,将洗净的切好的菜心捞起,用纱布或者抹布将其擦干,至此菜心准备就绪。
三、烹饪
1、准备好锅烧开2-3汤匙的高汤,将洗净的菜心入锅,煮开后转小火煮2-3分钟;
2、煮好的菜心捞出用纱布或者抹布将其擦干,捞出的菜心盛放在碟子中;
3、将油倒入锅内,烧热后,倒入刚才准备好的蒜椒和其他调料,先炒出香味后,倒入菜心;
4、菜心翻炒均匀,加适量的小葱末、芹菜末、糖、醋、蚝油等调料,炒匀即可。
四、装盘
1、将炒好的菜心装盘,放入一大把葱花和辣椒粉,再撒上一层芹菜末装饰,以充满色彩;
2、菜心上桌后,再淋上一勺的香油,芹菜末铺在上面,彰显出浓郁的广东风情,一碗精态广式广东菜心就准备好了。
五、感想
广东菜心这种传统风味,外焦里嫩,香气扑鼻;采用精选菜心,加上精心调制的调料,以及细腻的烹饪技巧,将营养丰富的菜心完美的表现出来,非常值得推荐大家一试。
一、准备好所需材料:
1.菜心200g;
2.盐5克;
3.姜末2克;
4.蒜末2克;
5.料酒10毫升;
6.生抽20毫升;
7.糖5克;
8.鸡精少许;
9.花椒粒适量。
二、准备方法:
1.将菜心洗净撕去外茎,并切成段;
2.将盐、姜末、蒜末混合,放入菜心中,搅拌均匀;
3.锅内烧开水,将搅拌过的菜心放入,焯熟;
4.熟的菜心捞出,沥干水分;
5.锅内放油,烧热,放入料酒、生抽、糖、鸡精和花椒粒;
6.将煮熟的菜心放入,翻炒均匀;
7.炒得菜心色泽鲜美,就可以出锅了,撒点葱花装饰即可。
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