香辣干锅虾（2068香辣虾）

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一、“香辣干锅虾”基本信息

“香辣干锅虾”是中国传统的烹饪技术之一，有着悠久的历史传承。它因其特有的香辣、鲜美的口感而受到越来越多的欢迎和喜爱。

二、“香辣干锅虾”的历史传承

“香辣干锅虾”起源于清朝，始于当时徐庆香，意思是一种颜色呈现出栗子、椒麻混合之类的菜式。明朝时，它正式上升为一道正宗中华名品。清朝时，它已经变成了宫廷菜，建立起了许多美轮美奂的口味菜谱。清朝以后，它在中国流行起来，在传统烹饪中有着重要的地位。

三、“香辣干锅虾”的特点

“香辣干锅虾”的特点就是其独特的香辣味，令人口齿留香。它把虾肉、辣椒、蒜苗等原料精心熬制而成，这样一道辣而鲜美的菜肴深受欢迎。它的口感还有芝麻、剁椒等组合烹调而成，增加了食材的颗粒感，滋味绝佳。

四、“香辣干锅虾”做法

“香辣干锅虾”做法比较复杂，并需要一定的技术。首先，将虾肉放入油锅中，加入葱、姜蒜一起炒香，再加入花椒、大料和盐等调料；然后，将炒香的虾肉和调料放入锅中，加入老抽、芝麻、剁椒等调料，再加热油炒匀；最后，放入辣椒、香菜和最后一点料酒拌均，至虾肉颜色变红即可出锅。

五、“香辣干锅虾”健康价值

“香辣干锅虾”是一道鲜美可口的传统菜肴，也是一道具有健康价值的美味佳肴，它富含多种营养元素，如蛋白质、钙、磷等。它不含有防腐剂和色素，其中的蒜、辣椒和花椒等具有抗氧化、降血脂、降血压等功效，有助于增强身体免疫力，预防心血管疾病。

1.准备材料：特色香料20克、解毒碱少许（糊状）、料酒10克、香油4汤匙，蒜苗、胡萝卜粒、辣椒絲、鸡精、樟脑丁、花椒、干辣椒及其他调料随意添加；虾3000克；青椒、土豆片和蘑菇随意添加。

2.将去头去壳虾洗净，用碱水浸泡，然后放入清水中冲洗，把多余的水用锅巾或滤布滤干，备用。

3.将特色香料、料酒、花椒、干辣椒、樟脑丁放入碗中;蒜苗、胡萝卜粒及辣椒絲放入另一个碗中，加入适量清水，搅拌均匀，备用。

4.将一口油锅烧热，加入虾仁，煎炸至变色；

5.煎炸至七成熟后，将料酒、花椒、干辣椒、樟脑丁，蒜苗胡萝卜粒和辣椒絲放入油锅中翻炒，加入香油以及其他调料，炒至虾仁入味即可装盘即可。

一、准备材料

1.新鲜虾：500克；

2.大葱：50克；

3.姜：20克；

4.蒜：30克；

5.花椒粉：1小匙；

6.白胡椒粉：1小匙；

7.干辣椒：3支；

8.生抽：2小匙；

9.盐：1/2小匙；

10.糖：1/2小匙；

11.植物油：4大匙；

12.芝麻：1小匙。

二、做法

1.首先将新鲜虾洗净去除虾头；

2.将大葱、姜、蒜切碎；

3.将花椒粉、白胡椒粉、干辣椒、生抽、盐、糖混合调成料汁；

4.热锅后放入植物油，热油至七成热后放入虾，炒出清香后加入料汁充分炒匀；

5.最后撒入芝麻，拌匀出锅即可。

一、材料准备

1. 虾 1200克；

2. 干辣椒 10克；

3. 干葱片 10克；

4. 花椒 10克；

5. 大料 10克；

6. 蒜片 10克；

7. 红椒 10克；

8. 白醋 15毫升；

9. 生抽 15毫升；

6. 青椒 10克；

10. 高汤 1000毫升；

11. 细盐 25克；

12. 适量的植物油。

二、步骤：

1. 把大料、花椒、干葱片、蒜片和辣椒放入到油锅中，炒香后放入高汤；

2. 将虾洗净，加入少量的料酒、生抽、精盐和植物油中腌一会；

3. 将青椒、红椒切成小块，放入油锅中炒熟；

4. 将腌制好的虾放入炒好的椒块中，翻炒几下；

5. 将白醋、精盐、适量的植物油倒入锅中，加入少量的料酒；

6. 再把炒好的高汤加入，大火煮滚后转小火继续煮至虾熟烂即可。

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