炒湖蟹（炒湖蟹怎么样）

8月科学教育网小李来为大家讲解下。炒湖蟹（炒湖蟹怎么样）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1.准备材料：湖蟹、新鲜的葱头、新鲜的姜片、少量的盐、适量的蚝油、醋、料酒、糖、香油、香菜和鸡精等。

2.把湖蟹与姜片，少量的盐腌制15—20分钟，把湖蟹清洗干净，放入碗中然后整齐摆放在盘中，准备料酒醋汁把糖，蚝油，香油一起在汤里搅拌均匀然后备用。

3.热锅后把葱头放入先煸炒，煸炒出来的葱头放在一边，接着把先前腌制好的湖蟹放入，翻炒片刻后加入醋汁慢慢煸炒，把葱头煸炒过的加回锅里继续炒，加入加少量的盐调味搅拌均匀，最后加入香菜和鸡精最后熄火上桌即可。

4.把炒好的湖蟹从锅里捞出摆在盘中，用葱姜，香菜等装饰，配上刚刚准备好的汤汁即可享用。

一、炒湖蟹及其食用价值

1、炒湖蟹是中国一种非常普及的食用螃蟹，是以湖蟹为主要原料加上油脂、葱姜等调料制成的美食。

2、湖蟹中的营养成分含有很多，能够补充人体的多种营养物质，如：蛋白质、脂肪、矿物质、胆固醇、维生素等，其中脂肪及蛋白质的含量比例符合人体需要，胆固醇含量也较低，是很不错的补充蛋白质的食品。

3、炒湖蟹在品尝时能够清脆、香嫩，有限缩小软硬度之间的差异，让人时时感受到新鲜蟹肉的爽口余韵，并且，湖蟹口感柔软，口感上也提供了许多不同的体验，颇受消费者的喜爱。

4、此外，炒湖蟹还能提供给人们抗氧化的作用，可以有效提升人体的免疫能力和调节新陈代谢能力，同时还有利于脑部发育，对心脑血管的健康有重要的作用。

二、炒湖蟹的做法

1、准备工作：购买新鲜鲜活湖蟹，在锅里加入适量的水、姜片和葱段，将湖蟹放入中小火煮开；

2、捞起湖蟹沥干水分，再放入油锅中；

3、加入适量清水，红糖，青椒和其他调料，用中大火烧至蟹肉熟。

4、将湖蟹装入盘内，再淋上葱罗、姜沫、芝麻油、醋一起上桌，即可享用美味的炒湖蟹。

三、炒湖蟹的安全饮食

1、在将湖蟹置入锅中前，应预先清洗湖蟹，以清除膏汁（即血液），减少硝酸盐残留量；

2、湖蟹在购买前，应当选购龙头绿宝石湖蟹，白蟹，平蟹，壳龙蟹及金蟹类，以此降低湖蟹中多种污染源的污染程度；

3、在烹饪过程中，应减少油水的摄入，以免加重人体肥胖的症状。在烹饪时，应尽量选择油的的新鲜度，保持油的清洁和新鲜；

4、在食用湖蟹前，应当尽量做好湿热因素的控制，并加强饮食卫生的管理手段，以防止食品传染病的发生。

一、炒湖蟹是一道湖南菜肴

炒湖蟹是湖南民间弹唱传热的一道经典菜肴。它是一道非常受欢迎的中式美食，多见于湖南各地的宴会，也是食客们津津乐道的美食。

二、炒湖蟹的做法

炒湖蟹的制作具有湖南特色。一般要准备湖蟹5-6只，香菇4-5颗，葱少许，蒜头2-3瓣，姜片1-2片，姜茸少许，冬瓜（湖蟹肉）1枚，老抽2-3勺，白糖1勺，料酒2勺，生抽1勺，油辣椒少许。

1. 将湖蟹洗净，把身体让出一缝备用。

将所有的食材准备好，打开蒜瓣，葱切段，姜切片；

2. 将锅烧热，放入茴香油，放入蒜瓣，煸炒至香味出来后，放入湖蟹，煸炒至变黄；

3. 加入料酒、生抽、老抽和白糖，把香菇加入，炒均匀；

4. 最后将冬瓜（湖蟹肉）放入锅中翻炒；调入油辣椒、葱段和姜片，翻炒均匀；

5. 最后放入姜茸，快炒几下，即可起锅装盘。

三、炒湖蟹的美味

炒湖蟹具有色泽红亮，外焦里嫩，辣香味美的优点。爆炒湖蟹时，火气要大，耐力要强；下锅后调入料酒、生抽和老抽爆炒出红色的锅底，使湖蟹入味。最后再放入姜茸，让湖蟹口感更加爽脆，香气更加浓郁，口味更加鲜美。

1.“炒湖蟹”这道菜即湖蟹炒芹菜，地处湖南娄底，隶属于湘西自治州，历史悠久，至今已有数百年历史。

2.“炒湖蟹”起源于清朝郑贤袁壮就任娄底知府以来，由于官员都非常喜欢吃湖蟹，郑贤袁壮就想出了一道新菜——“炒湖蟹”，从此这道菜便深受湘西地区当地人的喜爱。

3.“炒湖蟹”正宗的做法是将湖蟹和芹诚分别炒制，使芹菜不淡，而湖蟹的油脂则增添了特有的芳香味。

4.在湖南地区，特别是湘西地区，“炒湖蟹”已经成为一道深受欢迎的名菜，这道菜历久弥坚，深受人们喜爱，几乎每个家庭烹制过“炒湖蟹”这道菜，更成为娄底人的传统美食。

5.而且“炒湖蟹”这道菜也深受游客的喜爱，特别是外地游客都会排队到娄底的湖蟹大排档尝试体验这道菜，去娄底不去排档尝试“炒湖蟹”就等于白跑了一趟。

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