苏式月饼的特点（老式月饼）

8月科学教育网小李来为大家讲解下。苏式月饼的特点（老式月饼）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

（1）苏式月饼具有精致细腻和独特意境的审美特点，有着明显的民族风格。其馅料多种多样，包括兰花、椰子、豆腐、枣子、栗子、核桃、芝麻、猪油、黑糖、芥末、白砂糖等，组合多样，口感多样。

（2）苏式月饼具有独特的口感和香味，因为它的馅料多样，因而有不同的口感和香味，如兰花馅有浓郁的清香，椰子馅有淡雅的椰子香，枣子馅甜而重口感，芝麻馅的口感偏脆，猪油馅的口感有嚼劲。

（3）苏式月饼的烹饪工艺也很特殊，它做工复杂但简单又灵巧，外皮酥脆，而内馅温和芳香，口感很特别，有些苏式月饼更有创意，是比较特殊的月饼，如椰子月饼内馅呈现黑白阴阳的对比，生机勃勃。

（4）苏式月饼的外观也很精美，多为五边形或六边形的月饼，内馅用碎末夹着，整个造型漂亮而富有创意，有些苏式月饼外壳外层加有花纹，像小浪花，有些月饼则外壳中間有表情符号，如猪、兔等，显得很有灵动感。

（5）总之，苏式月饼因其多姿多彩的口味、多重匠心的制作技艺、艺术性上升的造型设计，给人们留下了深刻的印象。

一、苏式月饼的历史渊源

1. 苏式月饼的出现是追星礼仪时期道家文化赖以形成的。学者认为，苏式月饼由唐时王谢弘德的礼节文艺“致香月宫”聚合而成，之后随着江苏地区香月欢庆传播而形成了独特的月饼制作文化精华，最终形成了历史悠久的“苏式月饼” 。

2.《苏式月饼艺术》一书提出，苏式月饼受唐朝文艺复兴、南宋文化融合发展以及明清文化思潮的影响，汲取历代月饼制作的精华，形成了苏式月饼的现状。

二、苏式月饼的外观特征

1. 苏式月饼以其独特的做工工艺缔造出古典、高雅、端庄的外观特征，它采用了古老的套罩技术，外形清新俊朗，轮廓略带圆滑，表层精美晶莹，十分醒目。此外，苏式月饼特有的香妃花样给人以独特之美，被人们广为流传。

2. 苏式月饼外表又分为褐色系、红系和蓝白系等 3 种，上面饰以金边缘装饰，展示出其高贵的风格。

三、苏式月饼的口味特点

1. 苏式月饼的口感较酥脆，多由八宝粉、油、蜂蜜以及一些璞玉之类的材料精心拼合而成，添加了斌芝菌粉、薏米草等天然药材，营养丰富，回味悠长、美味无双。

2. 由糖水、芝麻仁、核桃仁、栗子仁、花生仁、芝麻酱、瓜子仁、芒果干等材料精心熬制而成的果仁馅，以“八宝馅”为主，纯正醇厚，芳香绵甜，可谓内外兼美。

四、苏式月饼的技艺创新

苏式月饼以它独有的做法突出了节日、传统与文化气氛，它继承了古老传统技艺，实行着节日馈赠活动，在此传统基础上不断得到创新，同时也进行了科技理念的探索，根据技艺加入进做工的仪式感和完美的造型，使苏式月饼不断变得精致可爱。

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