扒栗子白菜是哪里的菜 扒皮栗子怎么做好吃

8月科学教育网小李来为大家讲解下。扒栗子白菜是哪里的菜，扒皮栗子怎么做好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

经尝试，扒栗子白菜是重庆的菜，是重庆民间传统的特色菜之一。

（一）重庆是扒栗子白菜的原产地

重庆扒栗子白菜是中国传统的地方菜，历史悠久，至今已有百余年的历史。据史料记载，它的发展可以追溯至20世纪初，这也是重庆美食最具有特色的一道菜。它以新颖的烹饪方法在重庆美食市场上极受欢迎，当地人将它与重庆本土文化联系在一起。

（二）独特的制作方法

扒栗子白菜是以香菇作为主料，白菜和栗子作为次料，采用煎炸、蒜茸, 和麻油等特殊调料制作而成。首先将香菇和白菜分别洗净，将栗子末加入调料中拌匀，然后将洗净的香菇和白菜入锅，先炸2至3分钟以取色，然后加入【蒜茸】【麻油】和【栗子末】，拌炒均匀，最后就可以出锅了。

（三）在重庆有特殊的含义

重庆扒栗子白菜是一道经典的重庆小吃，在重庆，许多家庭都有特殊的感情联系，因为它被认为是幸福、温馨、家庭味道的象征，它的出现让人起的念想也深入人心。在重庆，这道菜被赋予了特殊的意义，被家庭们视重庆人最懂得家庭友谊和家庭团聚的一种美味佳肴。

（四）餐后的重庆共话

吃完这道菜，重庆人往往会以品味美食为话题，跟家人朋友交流，广泛讨论这道菜的手艺和技巧，种种关于美食品质和烹饪方式的讨论也让这道菜成为一种不可多得的过家宴用餐体验。因此，在重庆，扒栗子白菜不仅仅是一道美味佳肴，而是重庆家庭亲密关系的象征。

（一）扒栗子白菜是浙江省西湖地区的一道具有特色的家常菜。

（二）扒栗子白菜以栗子、白菜主料，葱姜、紫苏、草果、花椒为辅料。通常将栗子与白菜及其他辅料混合拌匀，爆炒而成，口感特殊、新鲜、脆而美味。

（三）扒栗子白菜开始于1960年代，由当时的杭州县一位老摊贩发明。一开始时没有甚大响应，但它在以后几十年里慢慢流行起来，普及至整个浙江省形成一种菜系。

（四）自从1980年代以后，扒栗子白菜被评为浙江特色家常菜。1996年，由于它的口感独特，被全国各地的米其林推荐者录入500道米其林经典菜，成为浙江乃至全中国的著名菜肴。

（五）浙江的许多餐馆都有这道菜的特色，而家宴时有时也会拿它做为一道特色菜，它在浙江是非常流行的厨师小菜，被认为是衡量普通厨师技术水平的小考验。

（1）“扒栗子白菜”是湖南省湘西土家族苗族自治州贵族风味食品之一。

湖南省湘西土家族苗族自治州是中国湖南省特殊政治地位的地区，湘西土家族和苗族是两个具有鲜明差别的民族，这里有独特的历史传统和丰富的民俗及文化遗产，拥有许多独特的贵族风味食品。

（2）“扒栗子白菜”是湘西土家族地区特有的一款食品。它是由栗子和白菜混合制成，并经过特殊的蒸煮技术制备出来的，具有浓香滋味独特、营养丰富的特点，开创了湘西土家族贵族风味的美食新潮流，受到百姓的热烈追捧。

（3）湘西土家族拥有悠久的历史，早在古代，就有人利用当地的自然资源，将湘西的栗子和白菜制作成“扒栗子白菜”，由当地的特殊技术制备而成。直到现在，湘西土家族以“扒栗子白菜”为主营产品，饱受消费者欢迎，成为中国休闲美食中不可多得的“湘西菜系”之一。

（4）“扒栗子白菜”可以说是湘西土家族最独特的特色美食，来自湖南的“湘西菜系”已成为旅游餐饮的热门品类，并受到众多消费者的喜爱。它被称为“湘西聚宝盆”，以它的营养价值和美味也在渐渐被全国大众所熟知，让湘西土家族贵族风味受到关注。

（5）总而言之，“扒栗子白菜”是湖南省湘西土家族苗族自治州特有的风味食品，由栗子和白菜混合经特殊技术制备而成，具有浓香滋味独特，营养丰富的特点，是湘西贵族风味的美食新潮流，受到消费者的热烈追捧。它也被称为“湘西聚宝盆”，也已经成为旅游餐饮的热门款式，受到众多消费者的喜爱。

一、什么是扒栗子白菜

1、扒栗子白菜是江南水乡的一道经典家常菜，由青白菜心和栗子搭配而成，为常见的江南小炒之一，并有贵州熟食馆的版本，将芝麻、花生仁及红辣椒一起炒出的十分鲜美。

二、扒栗子白菜的历史

1、起源于江南，扒栗子白菜名字上的\"白\"象征清淡，而\"栗子\"清香与青白菜的清淡圆滑结合起来，使得这道菜能体现出江南水乡菜系独有的传统技艺与风格。

三、扒栗子白菜的做法

1、青白菜用盐水浸泡后，沥干水分，然后用少量油烹制，使菜皮变软而不烂；

2、栗子洗净，用清水搅拌，不能搅得太细， 再加入米醋、料酒、蒜蓉、姜末等调料搅拌均匀；

3、将青白菜放入一边，把诱和过的栗子放在另一边；

4、将油入锅，先把栗子倒入，拌炒数分钟，再倒入青白菜拌好，最后加盐、花椒面、鸡精调味，将全部原料充分拌均后盛出。

四、扒栗子白菜的特点

1、这道菜的特点，在于其浓郁的江南特有的栗子气息，搭配着青白菜的清淡爽口，再加上香辣的花椒风味，口感绵软多汁，好吃不油腻，受到一大批食客的欢迎；

2、这道菜还具有一定的营养价值，栗子富含丰富蛋白质，可提供大量的维生素和矿物质，具有美容养颜的作用；青白菜则含有膳食纤维，能帮助排毒，有效预防和改善膳食滞留的不良反应，减少体内毒素的积累。

总之，扒栗子白菜是备受江南水乡和贵州熟食馆食客喜爱的美食，具有江南特有的栗子香气，搭配着清淡爽口的青白菜，再加上香辣的花椒风味，气味鲜美，营养丰富，是一道经典又营养的家常菜肴，也是南方人家庭中常见的烹饪技艺。

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