糖蒜怎么腌制最好吃窍门（糖蒜怎么腌制最好吃）

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1、一、选中等大小鲜蒜，洗净去根须，刷去最外层老皮，然后把蒜头一层一层的码在小缸里，码一层，撒一层盐（5公斤蒜撒60克盐），最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克。

2、加这少量的水，目的是促使盐快点溶化。

3、 　　二、续水、换水。

4、12小时后，再往缸里续干净凉水。

5、水要没过蒜，三天后换水，以后每天换一次清水，连续7天。

6、这样就可除掉蒜中的辣味。

7、 　　三、上糖。

8、将蒜从缸中捞出装入盆里，用手将白糖均匀地搓在蒜上。

9、然后把蒜装入罐或坛中，每装一层，再撒些白糖（总用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例）。

10、最后往坛里倒一小碗熟盐水和少量食醋。

11、（熟盐水必须是凉开水。

12、50克水加入35克盐为其浓度，500克糖蒜加50克熟盐水）。

13、 　　四、封口。

14、用两层纱布封坛口，并用绳子紧紧系住，置于室内阴凉处。

15、5天即可食用。

16、 　　五、腌糖蒜的坛子要清洁干净，切勿粘油，否则蒜容易腐烂变质。

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