包粽子的材料和步骤（包粽子的材料）

您好,今天小编胡舒来为大家解答以上的问题。包粽子的材料和步骤，包粽子的材料相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、又快到端午节了，各个超市现在都有大堆的粽子，但要找到可心可口的到真不是很容易的事情。

2、所以，整理了从各处收集来的粽子的做饭，与大家分享，希望大家都可以吃到可口粽子。

3、葱花花今天一早，就已经开始泡糯米和棕叶了，如果实验成功，再与各位报喜呀。

4、　　基本规则　　粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

5、　　粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。

6、咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。

7、如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

8、　　粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。

9、在煮粽过程中不要添生水。

10、要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。

11、煮好以后趁热取出。

12、　　吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

13、　　几种粽子的做法　　1. 台式粽子　　材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。

14、　　做法：将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。

15、　　洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。

16、　　2. 绿豆鸭蛋粽　　糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。

17、将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。

18、取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

19、　　3. 陈皮牛肉粽　　泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。

20、用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。

21、包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

22、　　4. 百果粽子　　糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。

23、先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。

24、包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

25、　　5. 健康素粽　　材料：三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)　　调味料：　　黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。

26、　　2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。

27、　　做法：　　将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。

28、　　2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。

29、　　3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。

30、　　4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。

31、　　5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法(4)之三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。

32、　　6、置入蒸笼蒸10分钟即可。

33、　　鱼香荷叶粽　　材料：三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。

34、　　调味料：酱油2大匙、米酒1大匙。

35、　　做法：　　洗泡好的三宝米和糯米混合，加水1/2杯，置电饭锅中蒸熟(非电子锅，外锅加水1/2)；荷叶泡水备用。

36、　　2、鱼肉洗净，切片；萝卜干末洗净，沥干水分；香菇对切泡水至软；虾米洗净备用。

37、　　3、锅烧热，入油将虾米炒香后，加入香菇炒香后取出备用。

38、　　4、锅烧热，入油将姜片炒香后，加入鱼片及调味料以小火煮101分钟。

39、　　5、取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法(3)与(4)之材料，续加入三宝糯米饭，将荷叶包好，置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可。

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