北方水饺做好吃美食 东北水饺的做法窍门）

大家好,小宜来为大家讲解下。北方水饺做好吃美食，东北水饺的做法窍门）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

羊肉韭菜水饺

原料：

羊后腿肉约400g

韭菜300g

葱50g

姜20g

面粉400g

制作过程

1，400g面粉加240ml水和面，柔光，放一边加盖，不要风吹，不要跑水分

2，50g色拉油，加花椒，八角炸香，关火，放凉

3，韭菜洗干净，放一边沥水

4，姜切碎放入约50ml水

5，剁肉馅：羊肉切片，丝，剁碎

6，加盐、蚝油，少许老抽调色，肉馅顺一个方向搅动，加入4姜水，分次加入，继续按一个方向搅动（我的肉是刚解冻的，有些水分）加水的判断是馅很容易搅动，有粘性，不干成团那样就可以

7，将2的油加入肉馅，锁住水分

8，切好韭菜，剁好葱碎，加入肉馅，同一个方向搅动，加小磨香油

9，擀皮，包，煮，食，鲜美多汁

10，北方人别忘了喝饺子汤

饺子馅大全

一道寻食风味记优质美食领域创作者

12种饺子馅的调制配方 ！又要过年了，北方的家人们，过年都会包饺子吃，那么你们都喜欢吃什么馅的饺子，都包什么饺子吃呢？分享简单的家常饺子馅的做法，嫩而不柴，味美多汁！一口下去有菜有肉，老少皆宜！#美食# #饺子# #饺子馅料# #包饺子#

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水饺是咱们国人的挚爱，更是北方人独一无二不舍的美食。

没有谁会拒绝一盘热气腾腾的饺子吧！

马上就要冬至节气了，冬至水饺夏至面，想不想来一盘热气腾腾的水饺暖暖胃呢？咱们就准备吧！

材料准备：面粉（最好是高筋粉）盐，黄瓜/胡萝卜，鸡蛋，香菇或者木耳（需要提前发好洗净），水

和面

一斤半面粉加2/3小勺盐（面粉更劲道），适量水（以面柔软即可），少量多次倒入面盆，用手搅拌成絮状，最后留一点干粉备用，粘净面盆。

用手轻揉面成团，不软不硬最好，然用保鲜膜覆盖，放置半个小时左右（俗语叫醒面）备用。

调馅

黄瓜/胡萝卜三根切丝，倒入少量食盐，轻轻搅拌一下，杀出水分，用笼布把水分挤出去，干爽即可。挤出的黄瓜/胡萝卜汁可以用于和面，让饺子皮看起来色泽鲜艳。

鸡蛋三个打散至均匀，加一点胡椒粉和盐，油热下锅炒熟，铲子铲碎备用。

干香菇/木耳泡水，泡发后挤干水分，刀切碎末备用。

上述材料加入适量（根据个人口味）蚝油，盐，鸡精，香油搅拌均匀。（注意：食盐不要提前加入，所用准备工作就绪，包饺子时现加不迟）

擀皮

醒好的面团轻揉，切割成几段，拉成细长条，再切成一样大的剂，然后揉圆，按扁，擀面杖擀圆成小碗口大小。

包饺子

包饺子的手法多种多样。此时国内添水点火烧水备用，水尽量多加一些。

饺子，当然是皮薄馅多不破为最佳，为防止饺子粘面板可以提前在盖天（摆放水饺的用具，用圆形高粱杆连缀而成）上洒一点面粉。

煮饺子

饺子包好了即可下锅，或者一边包一边煮！

一定注意，下水饺前，向锅内沸水投入一小勺食用盐，防止饺子破皮。

水开缓慢下饺子，用漏勺沿锅底轻轻推动饺子，一次即可，防止粘到一起或者粘在锅底。

水开一次就倒半碗凉水，一般重复2次即可（纯肉水饺可以多加一次，视加凉水多少而定，一次多加水，重复加二次即可），等饺子都飘上来再煮半分钟至一分钟就好。俗话说：盖上锅盖熟饺子馅，敞开锅盖熟饺子皮。

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