导读 8月科学教育网小李来为大家讲解下。凤阳有什么好吃的美食大全(安徽凤阳有什么好吃的美食这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!我的...

8月科学教育网小李来为大家讲解下。凤阳有什么好吃的美食大全(安徽凤阳有什么好吃的美食这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

我的家乡江西新余分宜县凤阳镇,大年三十叫除夕,早上一大早简单吃点或中午一起吃团圆饭(简称年夜饭),有的人家早、中、晚吃年夜饭,一大家庭热热闹闹的相聚一堂。

菜品如下:

红烧鱼块

有红烧鱼,鱼是自家鱼塘养了一年以上散养吃草鱼,鱼块先煎炸好,然后用干辣椒和啤酒和家里自酿的糯米酒一起闷煮5分钟,放点自己家种的大蒜,就可以起锅了。这到菜叫年年有余。

红烧肉扣肉

红烧肉是散养吃猪草的猪,也是一家养个两头猪留着过年杀,选用三线五花肉,做红烧肉先把猪皮上的表皮用火钳插在煤球上烧红,在烫到猪皮把猪毛和表面杂质烫掉,这不可以起到去腥。

烫好的猪肉放在温水里泡个10分钟,用菜刀很容易刮烫黑表面的猪皮和杂质,在用温水洗干净,晾干,把肉切成四方型,用牙签在猪皮上扎小眼,这一步油炸猪皮的不容易油爆的哪里都是,更容易炸头,形成虎皮状态。猪皮表面涂抹一层老陈,让猪皮的颜色更加鲜艳。

油炸五肉新手最好不要把油烧开,油稍微热把锅四周先撒点盐,关小火,下肉的时候拿好锅盖挡着,避免油飞到脸上来,把皮肤烫伤,依次把五花肉放到锅里炸,把五花肉多余的油逼出来,后期吃起来就不油腻,五花肉表面炸焦黄放到温水里浸泡,把虎皮泡出来。

这时候可以炒梅干菜或干豆角,两个干菜都需要提前浸泡好,梅干菜需把多余的盐分去掉,用菜刀切碎,在锅里炒香。干豆角也是需要炒干或炒香。喜欢吃辣的可以多放点辣椒炒,不喜欢吃辣的就不用放。

把五花肉切成长条,切记不要切的太薄了,吃起来口感欠佳,五花肉摆在碗底,放上炒好的梅干菜和干豆角,喜欢吃那个就放那个干菜。放入蒸笼里蒸个1个小时以上,端出来翻过来,菜品像的堡垒和一个馒头。

在物质匮乏的年代,只有大户人家才能吃上这个菜,随着生活水平提高,随时随刻都可以吃到这个菜,就是制作过程有点繁杂费时间。除夕年夜饭这道菜都是提前做好,上菜的时候蒸一下就可以了。

香菇炖鸡

阉鸡,公鸡,母鸡,香菇,老姜,盐,其它的调料就没有了。保留食材本身的味道,最简单的食材用简单的方法做,才能吃到鸡肉的鲜甜味道。

鸡是散养吃谷子和剩饭米糠长大的,到处本奔走,吃草,吃菜叶子,只要是鸡在的地方,到处都是光秃秃。农村自己散养的土鸡,鸡肉紧实,鸡肉有嚼劲和弹性。

早上先杀的的鸡,最快速度保留鸡肉的鲜味,杀鸡之前把香菇泡发好,把鸡处理好躲小块,鸡腿留着给小朋友吃。你们每次吃年夜饭的时候吃到过鸡腿吧。

把生姜切好,鸡肉就可以下锅,锅里少来点植物油,把鸡肉的水分炒干,放生姜,翻炒一下放开水和香菇慢慢喂,时间看鸡养的时间长短来决定,时间长一点一个小时以上,短一点40分钟。放盐和大蒜梗起锅就可以。鸡好吃,需要时间和粮食。

鸭肉炖墨鱼

鸭肉炖墨鱼,汤鲜肉好吃,去火,营养价值很高。

好吃鸭子最难的做的就是拔毛,现在街上卖鸭肉的都是用沥青拔毛,特别是鸭子,因为鸭子细毛最多,老鸭子还好,羽毛都长齐了,但是老鸭子都是淘汰那些不生蛋的鸭子,肉少,骨头多,适合煲汤。

墨鱼选择大一点的墨鱼,小墨鱼没肉,但是墨鱼和鱿鱼有区别的,价格也不一样,喜欢买菜的一定要问问商家老板。或者熟人店里去买,免得上当吃亏。

把老鸭剁成小块,多切点生姜,鸭肉有腥味很重,把墨鱼切成长条,切大一点,墨鱼烹煮的时候会缩水 ,鸭腿留着给小朋友吃,墨鱼提前一天泡好,总之泡的越久越好。

煲汤的油越少越好,鸭肉里有油。总之动物都有脂肪油。

把油烧开,放生姜翻炒,放入鸭肉炒干水汽,放开水,把墨鱼和鸭肉用砂锅小火微个二个小时。起锅的时候放点盐。鸭肉和墨鱼肉香,汤更鲜。

农村里的年夜团圆饭,物质匮乏年代,鸡鸭鱼肉是少不了,生活水平提高,各种海鲜,螃蟹,虾,花甲,深海鱼类,牛肉,猪蹄,猪头,羊肉,羊角,泥鳅,鳝鱼,烟熏腊肉等等,应有尽有。但是传统的鸡鸭鱼肉,这四样,每年除夕都会有。

辛苦一年,年夜饭是犒劳我们自己最好的时候,也是万家团圆辛苦一年在外的游子回家的时候。

你们家乡的传统年夜饭有哪些具有代表地方美食?

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#年夜饭必不可少的家乡菜#

冰糖葫芦又叫糖葫芦,在天津又称糖墩儿,在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃,起源于南宋,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。

今天是小雪节气。

天气逐渐冷了,注意保护脾胃,不要吃生冷食物和喝生冷茶饮。

膏方可以吃起来了。

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