为什么我们买到的腰果一般都是没有壳(为什么买到的腰果没有壳蚂蚁庄园)
8月科学教育网小李来为大家讲解下。为什么我们买到的腰果一般都是没有壳(为什么买到的腰果没有壳蚂蚁庄园)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
你见过腰果的外壳吗?为什么在市面上买不到带壳的腰果?坚果之所以叫坚果,主要是因为它们都拥有一个坚硬的外壳,比如核桃、板栗、杏仁、夏威夷果等。
不过你有没有留意,身为坚果家族的一员,腰果似乎只有果仁儿,却从未见过带外壳的腰果,这是为何?你可能会说,腰果的外壳用来酿酒了,这你就错了,你在短视频中看到的酿酒的那个是腰果的果肉,而不是腰果的外壳。
那么市场上为什么没人售卖带外壳的腰果呢?这是因为腰果的外壳有毒,万一被消费者误食,那么商家可就吃不了兜着走了。
腰果又叫槚如树、鸡腰果、介寿果,是漆树科腰果属下的一种植物,常年乔木,树干直立,能长到10米高。我们吃的腰果,其实是腰果树的种子,长得有点像腰子,所以叫腰果。
腰果有丰富的营养价值,可以当零食吃,可以炒菜吃,也可以入药,与核桃、巴旦木、榛子并列为世界四大干果,是最受欢迎的坚果类食品之一。
腰果树原产于巴西,葡萄牙人来到巴西后,发现腰果十分美味,便把这种美食带到了非洲来种植。为了在亚洲也能吃上腰果,欧洲人又把腰果引进到了印度,现在的腰果已经是印度菜中一种重要的香料了。
刚从树上摘下来的腰果,最主要的部分是长得像苹果一样的假果部分。腰果就是生长在假果顶端的肾形部分,长约2.5厘米,果壳坚硬,里面包裹着果仁。
你没有看错,腰果的果壳和其他坚果的果壳一样,都十分坚硬。但是与其他坚果外壳不同的是,腰果的外壳有毒,它里面含有一种叫腰果酚的有毒成分。
腰果被中国植物图谱数据库收录为有毒植物,其毒性为果皮和种皮有毒,其毒素会侵蚀人的皮肤,引起皮肤刺痛、红肿和起泡。
如果误食腰果外壳,还会引起舌部刺痛和腹痛。另外,腰果本身也含有多种过敏原,对于过敏体质的人来说,可能会造成一定程度的过敏反应。
为了避免腰果壳流入市场,被消费者误食繁殖中毒,商家在加工腰果时,往往会将外壳去处。在过去主要依靠人工去处腰果壳,工人先把腰果晒干,然后用火烘烤,利用高温尽可能分解掉毒素。
经过火烤的腰果外壳会裂开,方便工人取出果仁,可即使戴着手套,工人仍然有中毒的风险,所以过去剥腰果也是件危险的工作。
不过现在腰果去壳都是用机器,而且剥下的腰果壳也不会扔掉,而是有其他用途。腰果壳可以用来榨油,榨出的果壳油是一种优良的防腐剂和防水剂,还可以用来提制栲胶。
其实除了种子部分,腰果的假果部分也能食用。腰果的假果有红色的,也有黄色的,长得有点像大菜椒,也可以说它像苹果,吃起来又软又甜,被称为“腰果苹果”。
除了直接吃,腰果的假果还能拿来酿酒,相信人多朋友都看到过相关的短视频。工人们将腰果果仁掰下来,把假果洗净后,酿酒师傅会穿上胶鞋把果肉踩碎,再把假果渣子堆起来,用东西盖起来等着发酵就好了。
据说用腰果假果酿的酒还挺贵,要四五百块一瓶。不过你也不用对酿酒师傅用脚踩的做法感到恶心,因为很多葡萄酒也是工人们直接用脚将葡萄踩烂后酿制的。
腰果所含蛋白质是一般谷类作物的2倍多,并且所含氨基酸的种类与谷物中的氨基酸的种类互补,平时吃点还是不错的。不过腰果不能多吃,尤其是体质过敏者,食用腰果更要注意。
腰果西芹炒百合是广东地区十分常见的一道菜,尤其是在当地人的结婚宴请上,这可以说是一道必选菜,寓意着百年好合,口感清脆爽口,营养美味。
但对于长期吃辣的人来说,本人实在吃不惯那股清淡,每次都想往里面加点辣椒酱。#头条创作挑战赛#
最近买的一本营养师写的早餐食谱书,几乎每餐都有搭配坚果。
坚果的营养不用多说,但是买到不好的坚果还会对身体造成伤害。
上次在一个还比较高端的进口超市买了一盒腰果,结果里面有好几个吃着发苦,有些放时间久了没到保质期味道也会变。这些都有害健康。
分享一下《生命时报》关于坚果的选购技巧————
买坚果,除了通过正规渠道选购大品牌之外,还要注意以下5点。
1、首选真空包装的
有研究对保质期(12个月)内不同包装的坚果做了检测,结果显示,保质期内酸值和过氧化值都符合标准,但真空包装保鲜效果明显优于普通包装,而真空包装里添加了脱氧剂的效果更好。
购买时,要注意包装的完整性,需检查包装是否有破裂等情况。
2、选离生产日期近的,至少4个月内
坚果的保质期基本是8~12个月,这个保质期的储存条件是阴凉、干燥,避免阳光直射。
如果储存不当就会加速氧化酸败,提前变质也是有可能的,所以一定选离生产日期近的。
3、选带壳闭口的,少选剥好的
剥好的坚果,仁都暴露在外面,剥壳时还容易把坚果仁弄破弄碎,更会加剧氧化,所以最好买带壳闭口的。
像核桃、山核桃、松子、夏威夷果、碧根果,都比较容易买到带壳的,有些还可以买到闭口的。不管开口与否,都首选小包装。
4、开袋即食
开袋的食品长期处于与空气接触的状态下,开袋放置时间越久,食品被氧化的可能性就越高。
5、最好买原味的
调味坚果油盐糖含量较高,对健康有一定危害。另外,重口味会掩盖脂肪氧化酸败的哈喇味,原味的则比较容易发现。
这段时间我一直吃的坚果品牌分享一下————
本文为什么我们买到的腰果一般都是没有壳(为什么买到的腰果没有壳蚂蚁庄园)到此分享完毕,希望对大家有所帮助。
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