上海红辣椒 上海红辣椒鸟

8月科学教育网小李来为大家讲解下。上海红辣椒，上海红辣椒鸟这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1. 上海红辣椒是一款来自上海的特色美食，可以说是上海风味的不可多得的特色小吃。它的历史可以追溯到20世纪50年代。它的主要原料有红辣椒、洋葱、芝麻油和花椒粉等，颜色鲜艳，味道香辣，几乎每一家中国人家家的餐桌上都有这样的美食。

2. 传统的上海红辣椒是以红辣椒为主，洋葱为辅，放一些芝麻油和花椒粉进行调料，搭配出红辣椒特有的刺激味道。它以色泽鲜艳为主，较黄豆豉有更强烈的香味和更强烈的辣味，几乎每一家中国人家家的餐桌上都有它的身影。

3. 在平时的料理中，上海红辣椒是不可或缺的一种佐料，有拌面、面条、汤等轻食，也可以搭配葱油芋头、鸡蛋炒饭等配菜，一份上海红辣椒就可以配出多种美味。

4. 在上海红辣椒的配料中，每一种都有着其特殊的作用，红辣椒是为了给菜肴增加颜色，洋葱为了调和辣味，芝麻油有助于维持营养成分，花椒粉制作出一种重口味的辣味，营养丰富，如此默契的搭配，才能够出来这么一道引领上海风味的上海红辣椒。

5. 上海红辣椒承载着上海人的独特饮食文化，它所传递出去的不单是美味，也是一种文化，大家用一样的热情体会它，也以它传递着几代上海人熟悉的味道，仿佛轻松回到老上海的角落，一切都是这么熟悉又安心，而这也正是上海红辣椒存在的原因之一。

一、浦江时期

1、公元1045年，上海红辣椒最早记录于《故宫博物院编》卷202中，东京南山人安岸冥星引进的种子，出现在上海浦江一带，当时人们将“红辣椒”称为“辣辣椒”。

2、17世纪初，随着交通的发展，上海红辣椒种子传播至苏州、浙江，乃至全国，普及到民间炒食、熬粥、烹调等方面，受到了广大群众的欢迎。

3、宁国时期，上海红辣椒开始为上海官宦使用，它的香气、辣味为上海官宦所欣赏，可以搭配他们喜欢的菜肴，是最受欢迎的调味料之一。

二、晚清时期

1、晚清时期，上海红辣椒逐渐成为上海市民及门面众多菜肴的标志，使上海烹饪文化深入民心，也让上海红辣椒在全国广为流传。

2、1900年日本军队入侵上海后，很多沪上人离开家乡，携带上海红辣椒到全国各地定居生活，因此，上海红辣椒逐渐成为全国群众喜爱的调味料。

3、民国时期，上海官宦的饮食文化在全国渗透，上海红辣椒也随之普及，各地就以其独特的风味，以及独到的品质引起了民众浓厚的兴趣，种类越来越多、调味越来越鲜美，成为一种开拓美食新天地的时代经典。

三、民国至新中国

1、20世纪50年代，随着新中国的成立，上海红辣椒在全国范围内流行，并进入成长期，成为烹饪文化及调味料研究中重要的一环。

2、上海红辣椒在当时盛行几十年，也对当时烹饪文化带来许多新意，人们也在不断探索出上海红辣椒独到的鲜美品质。

3、20世纪80年代，随着社会经济的发展，上海红辣椒更是大受欢迎，由于它辣而不燥，味道独特，不仅仅被普通家庭广为使用，而且也成为许多铁杆爱好者喜爱的料理搭配料。

四、新中国现在

1、随着中国改革开放，上海红辣椒不断向全球推广，让世界爱好者品尝其独有的香气和特殊的辣味，并且红椒种植技术进一步完善，收获率也提升，从而使上海红辣椒在海内外广受欢迎。

2、目前，上海红辣椒的调味技术及传承也成为传统美食文化的重要组成部分，让许多美食以新的角度被使用、流传。

3、除此之外，上海红辣椒也在健康饮食的文化中大放异彩，以其独特的辣味和香气，给日常饮食增添新鲜和情趣，让人们也十分喜爱。

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