明日菜（明日菜单

8月科学教育网小李来为大家讲解下。明日菜（明日菜单这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、古代

1、古代的“明日菜”历史可以追溯到一千年前中国的北魏时期。“明日菜”一词原指一种用生菜和豌豆及其他植物製成的小菜。

据史料记载，张衡保存在《景文》记载：“制明日菜沙拿蒙，小以兔胆，大以鹿胆。”当时北魏人民以明日菜来烹制粥类菜肴。

2、南宋时期，人们开始用芫荽及其它绿色蔬菜来烹饪明日菜。

以火炙芫荽，以烩利群，再拌进芹菜、豌豆、黄花菜的烩利群是很受欢迎的明日菜。

二、近代

1、明清时期，明日菜开始取得较大的发展，尤其是江南地区的发展更加完善。明日菜一词也正式步入宋本地方名词辞典，标志着它已经成为中国传统小吃之一。

该时期的明日菜，烹制：大多以火烤、凉拌、抽油炸、煸炒和熬汤的方式制作而成的，用料也比较丰富，以豆角、芹菜、芥蓝等为主，还有用狗肉、鲜虾、马铃薯等准备的烹调。

2、清末民初，“明日菜”的口味得到了不断的改进，变得更加多样化和丰富。改废乾淨菜，加入萝卜头、鸡蛋等新鲜素材，甚至将新奇素材灌入其中，让“明日菜”成家家户户最喜爱的小吃之一。

20世纪以来，明日菜加以科学烹调，注重保持既具有鲜味、又不失原有风味的特点，极大地增加了其可口性和可耐性，更加受到人们的喜爱。

三、当代

1、进入21世纪以后，伴随着人们对健康饮食越来越重视，“明日菜”的营养价值被更多人所认识，日益受到更多人的欢迎，甚至根据所在地区的食物习惯，进行新创的改良发展，让“明日菜”进入新的红利期。

2、同时，科技和化学技术的发展也给“明日菜”的发展注入了新的活力，通过改良的配料，添加调料等等，让“明日菜”在口感、营养和保存以及运输等许多方面得到探索，更加滋养人们的味蕾，令消费者品尝更多形式的突发性美味。

一、准备食材1

1.洋葱：洋葱可以洗净，去皮切成小粒；

2.萝卜：萝卜洗净并切片；

3.油：可以是菜油或者食用油；

4.盐：精盐可口；

5.调料：可以添加酱油，味醂，精米醋等调料。

二、步骤

1. 将洋葱和萝卜锅中炒香：将洋葱和萝卜放入锅中，加入适量油，加热炒香；

2. 加入盐和调料：洋葱萝卜处理好后，加入适量的盐和调料，炒制至透明；

3. 收汁：将收汁，撒上适量的葱花。

三、上菜

1. 用饭或者面条一起上桌；

2. 将明日菜放入凉盘，撒上葱花和香菜，上桌即可。

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