导读 今天小编苏苏来为大家解答以上的问题。玉米淀粉可以代替澄粉吗,澄粉和玉米淀粉的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、...

今天小编苏苏来为大家解答以上的问题。玉米淀粉可以代替澄粉吗,澄粉和玉米淀粉的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、澄粉是一种无筋的面粉,成份为小麦。

2、是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面,也称小麦淀粉。

3、与淀粉的区别如下:包含种类不同淀粉还包含绿豆淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉等,是所有淀粉的总称。

4、澄粉则是淀粉的一种。

5、2、勾芡效果不同澄粉勾芡后容易沉淀,一般不适宜勾芡使用。

6、而淀粉中的绿豆淀粉、马铃薯淀粉在和水加热至60℃左右时,则糊化成胶体,效果比澄粉要好。

7、3、提取的原材料不同淀粉为白色无味粉末,主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。

8、澄粉主要从小麦总提取淀粉,色白,但光泽较差。

9、参考资料来源:百度百科-淀粉参考资料来源:百度百科-澄粉。

本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。