粉皮鸡的做法 粉皮鸡的做法
8月科学教育网小李来为大家讲解下。粉皮鸡的做法,粉皮鸡的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
一、准备材料:火鸡1只,粉皮100克,葱片、尖椒、酱油、糖、淀粉、盐少许
二、把火鸡放在蒸笼里蒸熟,取出,把肉剥开,放到碗里
三、开水烧开,把粉皮放入水中,煮至软,取出,放入碗中
四、在粉皮中放入剥开的鸡肉,加入适量葱片、尖椒、适量酱油、少许糖和淀粉
五、把鸡肉和粉皮搅拌均匀,加入盐,搅拌至鸡肉与粉皮完全融合
六、在锅里加油,把混合物放入油锅,以中小火炒至均匀,直至色泽金黄
七、把粉皮鸡装盘,可以洒一些葱花做装饰,便可享用。
一、准备食材:
1.腌料:盐2克、料酒5克、葱花2克、姜末2克、淀粉3克、鸡肉1000克;
2.油料:植物油200克、精盐4克、料酒2克;
3.粉皮:面粉400克。
二、粉皮鸡的制作步骤:
1.选料:将鸡肉洗净,去除其他杂质。
2.制作腌料:将盐、料酒、葱花、姜末和淀粉混合搅拌均匀,加入鸡肉抓搓拌匀,腌制20分钟;
3.溢油:将植物油、精盐和料酒搅拌均匀,把腌制好的鸡肉放入搅拌均匀,拌入油料,直到滴出的油份较多为止,即可;
4.粉皮:把面粉倒入混合搅拌均匀,可以加入少量温水,将滴油的鸡肉放入面粉中,慢慢搅拌,直到鸡肉均匀包裹着粉皮为止;
5.炸制:将中火烧热油锅,放入油里炸,炸至鸡肉呈金黄色,即可捞出,即可食用。
三、餐桌上的粉皮鸡:
将粉皮鸡放入碟中,加上青蒜末、香菜末和辣椒酱,餐桌上就可以上桌了,可以单独食用,也可以用来配菜,作为其他菜式的配菜。
一、做法步骤
1.准备材料: 鸡(约1.2公斤),面粉(约200克),葱姜蒜(各适量),少许盐,料酒,少许白胡椒粉,还有两个金黄的猪皮。
2.把鸡全部切块,葱姜蒜切末,用料酒、盐和白胡椒粉把鸡块,葱姜蒜末拌匀,腌制20分钟。
3.将面粉和温水搅成软糊,然后把猪皮放入软糊中搅拌均匀,等待其升起后,带油的锅里,放入腌制好的鸡块。
4.中火加热,把鸡炒至金黄色即可。
5.最后,把猪皮糊,倒入锅中,搅拌均匀,盖上盖子,用中小火煮8分钟即可。
二、烹调要点
1. 腌制鸡块时要用料酒和盐,切记不要放盐,否则鸡肉会失去鲜味,糊跟也会比较干硬。
2. 倒入锅中煮粉皮时,面糊要带点水,这样可以使糊更加稠硬。
3. 煮热油时注意不能过热,糊水要控制在适当位置,煮熟后要加少许香油,使其口感更美。
一、准备材料
鸡肉、盐、姜、料酒、豆豉、蒜、淀粉、花椒粉、胡椒粉、椒盐、精盐、味精、白糖、酱油;
二、制作步骤
1、将鸡切成肉片,然后放入少许盐、姜和料酒拌匀;
2、用清水将豆豉泡入,再将泡好的豆豉混入鸡片中拌到各粒肉片中;
3、将蒜和豆豉拌入鸡片中,加入少许盐、淀粉、花椒粉、胡椒粉、精盐、味精、白糖、酱油拌匀;
4、将鸡片放入沸水中焯烫2分钟后捞出,沥干水分即可;
5、锅中倒入适量油,将烧热后将焯烫好的鸡片放入锅中,小火慢炸5分钟后捞出放入碗中;
6、将油热至六成热时,放入少许蒜蓉和椒盐爆锅,把炸好的鸡片放入锅中翻炒数次,盛出即可。
配菜推荐:红萝卜、芹菜、黄瓜、西芹等
注意:
1、鸡肉要把血水拧干,以保证油炸出来的鸡皮脆;
2、炸过程中要搅拌均匀,油要用沸油,以保证油炸出来的鸡更入味。
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