粉皮鸡的做法 粉皮鸡的做法

8月科学教育网小李来为大家讲解下。粉皮鸡的做法，粉皮鸡的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、准备材料：火鸡1只，粉皮100克，葱片、尖椒、酱油、糖、淀粉、盐少许

二、把火鸡放在蒸笼里蒸熟，取出，把肉剥开，放到碗里

三、开水烧开，把粉皮放入水中，煮至软，取出，放入碗中

四、在粉皮中放入剥开的鸡肉，加入适量葱片、尖椒、适量酱油、少许糖和淀粉

五、把鸡肉和粉皮搅拌均匀，加入盐，搅拌至鸡肉与粉皮完全融合

六、在锅里加油，把混合物放入油锅，以中小火炒至均匀，直至色泽金黄

七、把粉皮鸡装盘，可以洒一些葱花做装饰，便可享用。

一、准备食材：

1.腌料：盐2克、料酒5克、葱花2克、姜末2克、淀粉3克、鸡肉1000克；

2.油料：植物油200克、精盐4克、料酒2克；

3.粉皮：面粉400克。

二、粉皮鸡的制作步骤：

1.选料：将鸡肉洗净，去除其他杂质。

2.制作腌料：将盐、料酒、葱花、姜末和淀粉混合搅拌均匀，加入鸡肉抓搓拌匀，腌制20分钟；

3.溢油：将植物油、精盐和料酒搅拌均匀，把腌制好的鸡肉放入搅拌均匀，拌入油料，直到滴出的油份较多为止，即可；

4.粉皮：把面粉倒入混合搅拌均匀，可以加入少量温水，将滴油的鸡肉放入面粉中，慢慢搅拌，直到鸡肉均匀包裹着粉皮为止；

5.炸制：将中火烧热油锅，放入油里炸，炸至鸡肉呈金黄色，即可捞出，即可食用。

三、餐桌上的粉皮鸡：

将粉皮鸡放入碟中，加上青蒜末、香菜末和辣椒酱，餐桌上就可以上桌了，可以单独食用，也可以用来配菜，作为其他菜式的配菜。

一、做法步骤

1.准备材料： 鸡（约1.2公斤），面粉（约200克），葱姜蒜（各适量），少许盐，料酒，少许白胡椒粉，还有两个金黄的猪皮。

2.把鸡全部切块，葱姜蒜切末，用料酒、盐和白胡椒粉把鸡块，葱姜蒜末拌匀，腌制20分钟。

3.将面粉和温水搅成软糊，然后把猪皮放入软糊中搅拌均匀，等待其升起后，带油的锅里，放入腌制好的鸡块。

4.中火加热，把鸡炒至金黄色即可。

5.最后，把猪皮糊，倒入锅中，搅拌均匀，盖上盖子，用中小火煮8分钟即可。

二、烹调要点

1. 腌制鸡块时要用料酒和盐，切记不要放盐，否则鸡肉会失去鲜味，糊跟也会比较干硬。

2. 倒入锅中煮粉皮时，面糊要带点水，这样可以使糊更加稠硬。

3. 煮热油时注意不能过热，糊水要控制在适当位置，煮熟后要加少许香油，使其口感更美。

一、准备材料

鸡肉、盐、姜、料酒、豆豉、蒜、淀粉、花椒粉、胡椒粉、椒盐、精盐、味精、白糖、酱油；

二、制作步骤

1、将鸡切成肉片，然后放入少许盐、姜和料酒拌匀；

2、用清水将豆豉泡入，再将泡好的豆豉混入鸡片中拌到各粒肉片中；

3、将蒜和豆豉拌入鸡片中，加入少许盐、淀粉、花椒粉、胡椒粉、精盐、味精、白糖、酱油拌匀；

4、将鸡片放入沸水中焯烫2分钟后捞出，沥干水分即可；

5、锅中倒入适量油，将烧热后将焯烫好的鸡片放入锅中，小火慢炸5分钟后捞出放入碗中；

6、将油热至六成热时，放入少许蒜蓉和椒盐爆锅，把炸好的鸡片放入锅中翻炒数次，盛出即可。

配菜推荐：红萝卜、芹菜、黄瓜、西芹等

注意：

1、鸡肉要把血水拧干，以保证油炸出来的鸡皮脆；

2、炸过程中要搅拌均匀，油要用沸油，以保证油炸出来的鸡更入味。

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