甜菜头（甜菜头的做法大全）

8月科学教育网小李来为大家讲解下。甜菜头（甜菜头的做法大全）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、出处及历史渊源

“甜菜头”是广东江门本乡特产，历史渊源可追溯至清乾隆时期。据史料记载，当年江门有位“曾焐先生”，自私爱江门地方特色食品，这位食客竟把当地的小鱼与甜菜一起烹调，缔造了当地本乡著名的“甜菜头”，从此这道菜便大受欢迎，至今流传于民间。

二、甜菜头口感特征

“甜菜头”外形漂亮，汤汁浓厚，香气扑鼻，口感细腻。甜菜头主要食材有小鱼、甜菜、木耳、蘑菇、胡萝卜、葱、八角等，这些食材经过多次煮炖破烂，口感十分丰富。

三、功效与营养价值

甜菜头内含有许多营养，比如鱼肉有蛋白质的滋补作用，木耳有健脾补肾，而甜菜中的糖分给人香甜可口的感受。另外，它还有助于消化，减少血脂，促进血液循环，具有调理体质、美容养颜功效。

四、当今流传

一、甜菜头的历史起源

甜菜头是一种营养丰富的传统小吃，据说起源于汉朝、唐朝，当时的张骞他把麦子抹上豆腐，再往上放几块萝卜，然后放到张良的母亲国外出行时，在路上跟小朋友一起把这种食物给吃掉了，从此就把这种食物叫做甜菜头。

二、甜菜头的配料

甜菜头的主要原料是豆腐、麦子和萝卜，其次还有香葱、黑芝麻、花生酱、豆瓣酱、糖、醋、盐、味精等调料，可以根据自己的偏爱加入一些其他调味料。

三、甜菜头的做法

1、将萝卜切成1厘米宽的细片，豆腐切成小丁，麦子切成小粒；

2、将香葱、花生酱、豆瓣酱、糖、醋、盐、味精等调料放入小碗里搅拌均匀；

3、将萝卜片、豆腐丁和麦粒混合，加入小碗里的调料中；

4、将混合好的甜菜头放入锅中，大火煸炒，煸炒至均匀即可。

四、甜菜头的营养价值

甜菜头不仅口感美味，还具有营养价值。豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪、多糖、维生素，更有利于肝肾的功能，而萝卜中所含的维生素C和胡萝卜素等对全身的营养补充是很有帮助的。此外，花生酱中含有丰富的脂肪及维生素，而豆瓣酱被称为“食疗王”，具有预防感冒、降血脂、抗癌等功效。因此，偶尔吃一点甜菜头，也是健康的选择。

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