导读 8月科学教育网小李来为大家讲解下。绿豆汤为什么煮出来是红色的蚂蚁,绿豆怎么煮颜色是绿色的蚂蚁这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看...

8月科学教育网小李来为大家讲解下。绿豆汤为什么煮出来是红色的蚂蚁,绿豆怎么煮颜色是绿色的蚂蚁这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

【#为啥有些绿豆汤是红色的#?】炎炎夏日,来一碗绿豆汤解暑又舒服。为什么绿豆汤有时呈绿色、有时呈红色?绿豆汤变红,是因为绿豆皮中的多酚类物质被氧化所致。煮绿豆汤时盖上锅盖,减少与氧气的接触,汤就可以保持绿色。此外,#绿豆汤解暑但并非人人适宜#,食用不当可能引发腹泻等症状↓ @CCTV生活圈

煮出来的绿豆汤为什么很多是红色的?日常煮绿豆汤的时候,因为煮的时间过长,和氧气接触充分,所以它们很难保持黄绿的颜色,而是变成红色。

用开水煮比冷水煮加热时间短;用高压锅煮接触氧气少,有利于汤色的保持。不过,只要把汤舀出来,它们还是会很快变色。如同用铁锅来煮绿豆汤,会影响汤的颜色,其道理是一样。

绿豆明明是“绿色”的,为啥煮出来的汤是“红色”的?

老公看着桌上的一锅粥,

问我:今天吃红豆粥吗?

我说:今天煮了一锅绿豆粥。

远远一看,还真像红豆粥,因为汤是红色的。

那绿豆粥,为什么煮出来是红色的呢?

那是因为绿豆当中含有多酚物质,多酚物质被氧化就会显出红色,多酚物质有抗氧化,抗衰老,降血压的作用。

绿豆正确的煮法:

1,绿豆浸泡后,下开水锅煮,这样可以缩短炖煮时间。绿豆冷水下锅,在慢慢加热的过程中,多酚物质就会氧化,汤色就会变红。

2,煮绿豆粥,很多人喜欢开盖煮,这也不合适,这样会增加对空气的接触,使多酚物质氧化。

正确的做法是盖上盖子煮,锅里充满水蒸气,有效阻隔氧化反应。

夏天常吃绿豆,常喝绿豆汤,常煮绿豆粥,

注意以上2点,你也试试,

看看煮出来的绿豆汤是绿色,还是红色?

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盛夏最天然的避暑饮品就是绿豆汤,尤其是冰镇的。可是你有没有发现有的绿豆汤并不是绿色的,而是红色的!难道我们喝了假绿豆汤?

其实绿豆汤用家常做法做出来就是红色的。

因为绿豆表皮有很多种多酚,氧化时会呈现红色或者褐色。

除此之外,食品研究专家还发现水的酸碱性也会影响绿豆汤的颜色,自来水煮沸后大部分是弱碱性的,会加速这些多酚被氧化。

还有一个你意想不到的影响,金属容器或者餐具也会加速绿豆汤变成红色!

因为金属和高温绿豆汤接触,会释放出离子,起到催化剂的作用!

说到这里小伙伴们可能会问,为啥我喝过绿色的绿豆汤?难道绿色的绿豆汤是假的?或者有添加剂?

其实不然。煮出晶莹的绿色绿豆汤并不难,只要方法恰当,晚上回家你也可以给家人露一手啦!

首先是水的选用,蒸馏水是第一选择,也可以用纯净水、矿泉水这些较为纯粹的饮用水,含杂质越少,煮出来的绿豆汤就越绿,保持不变色的时间也越长!

其次可以避免使用金属容器和餐具,瓦罐和陶瓷勺子是最好的选择,现在家庭里有这些工具的很少,耐高温的玻璃制品也可以代替。

如果前面的两个条件都有了,最关键的一步来了!

准备一颗柠檬,煮之前滴几滴柠檬汁进去,可以改变绿豆汤的酸碱度。这样煮出来的绿豆汤不但颜色漂亮,而且口感顺滑!

当然买不到柠檬也没关系,有白醋的一样可以达到效果,不过醋的味道比较刺激,要掌握好量,不然会影响绿豆汤的味道。

这些都能做到的话,你也可以端出一份外表不亚于外面卖的绿豆汤,家人一定会夸奖你!

常喝绿豆汤好处多多,绿豆具有天然解毒功能,在中医里被认为是寒性食物,夏天食用可以清热解毒。

绿豆对减肥也很有帮助,本身热量很低,并且可以抑制脂肪堆积。

不过很多小伙伴应该遇到过喝绿豆汤拉肚子的情况,这是因为绿豆寒性太大,所以还是应该适量饮用。

小时候喝过妈妈或者奶奶煮的绿豆汤一定有印象,淡淡的甜味配上浓郁的绿豆清香,让燥热的空气回到宁静。窗外蝉鸣阵阵,偶尔风吹树响,可能就是我们的夏天。

今年的夏天格外炎热,来一杯绿豆汤驱除暑气,投入积极的工作学习生活中吧!#知识#

作者:旧时梦话

绿豆汤,简单的不能再简单的一种汤,一把绿豆再加两碗水,煮一会就行了,几乎谁都会。但我却发现了一个奇怪的现象,那就是绿豆汤是绿豆熬的,绿豆是绿色的,熬出来的汤却变成了红色,这是啥原因?反正这个问题我一直没明白,应该是经过加热产生了啥化学反应吧!

小时候,家里每年夏天都会熬绿豆汤,说是喝了绿豆汤不上火,还可以去暑降温,所以基本上每年都会喝。在我印象里家中熬的绿豆汤都是红色的,这个印象可以说根深蒂固了。

可那天在单位吃饭,单位也熬了绿豆汤,我发现竟然是绿色的汤,我真是懵了,这是怎么回事?网上查了查,说法也是五花八门,有的说和南方北方有关,有的说和水质有关,有的还说和火候有关,还有人说红色的是因为加了红糖,我也是哭笑不得了…

想问问大家,你家里熬的绿豆汤是绿色还是红色的呢?欢迎大家讨论指教!

#人人能科普,处处有新知# #我要上 头条#

【学到了!#绿色的绿豆汤更解暑#】夏天喝绿豆汤能清热解暑,但如果#绿豆汤熬成红色影响解暑效果#。绿豆汤的颜色和水的酸碱性有关,偏碱性的水煮出来的绿豆汤就会发红。建议可提前在水中加几滴柠檬汁或白醋,中和水中的碱性,就能熬出绿色的绿豆汤了。网友:转给相亲相爱一家人! via.央视网 网页链接

我们这边绿豆汤就是红色的

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女子加冰糖熬绿豆汤,勺子没漏却怎么也舀不出,网友看后直呼神奇

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绿豆汤变红了还能喝吗?

红色的绿豆汤是完全可以喝的。

绿豆汤会变成红色主要是其中丰富的多酚类物质氧化的结果,这个过程中多酚类物质会和水中的金属离子结合,碱性越高的水,煮出来的绿豆汤就越红。

所以红色的绿豆汤在北方比在南方更常见,老房子比装了净水器的新房子更容易煮出红色绿豆汤。

【#绿豆汤解暑但并非人人适宜#】炎炎夏日,来一碗绿豆汤解暑又舒服。为什么绿豆汤有时呈绿色、有时呈红色?绿豆汤变红,是因为绿豆皮中的多酚类物质被氧化所致。煮绿豆汤时盖上锅盖,减少与氧气的接触,汤就可以保持绿色。此外,绿豆汤解暑但并非人人适宜,如果消化功能不好的人食用不当时,可能引发腹泻等症状。(CCTV生活圈)

绿豆汤,硬让我整成了红色的[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]

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