绿豆汤为什么煮出来是红色的蚂蚁 绿豆怎么煮颜色是绿色的蚂蚁
8月科学教育网小李来为大家讲解下。绿豆汤为什么煮出来是红色的蚂蚁，绿豆怎么煮颜色是绿色的蚂蚁这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
【#为啥有些绿豆汤是红色的#？】炎炎夏日，来一碗绿豆汤解暑又舒服。为什么绿豆汤有时呈绿色、有时呈红色？绿豆汤变红，是因为绿豆皮中的多酚类物质被氧化所致。煮绿豆汤时盖上锅盖，减少与氧气的接触，汤就可以保持绿色。此外，#绿豆汤解暑但并非人人适宜#，食用不当可能引发腹泻等症状↓ @CCTV生活圈
煮出来的绿豆汤为什么很多是红色的？日常煮绿豆汤的时候，因为煮的时间过长，和氧气接触充分，所以它们很难保持黄绿的颜色，而是变成红色。
用开水煮比冷水煮加热时间短；用高压锅煮接触氧气少，有利于汤色的保持。不过，只要把汤舀出来，它们还是会很快变色。如同用铁锅来煮绿豆汤，会影响汤的颜色，其道理是一样。
绿豆明明是“绿色”的，为啥煮出来的汤是“红色”的？
老公看着桌上的一锅粥，
问我：今天吃红豆粥吗？
我说：今天煮了一锅绿豆粥。
远远一看，还真像红豆粥，因为汤是红色的。
那绿豆粥，为什么煮出来是红色的呢？
那是因为绿豆当中含有多酚物质，多酚物质被氧化就会显出红色，多酚物质有抗氧化，抗衰老，降血压的作用。
绿豆正确的煮法：
1，绿豆浸泡后，下开水锅煮，这样可以缩短炖煮时间。绿豆冷水下锅，在慢慢加热的过程中，多酚物质就会氧化，汤色就会变红。
2，煮绿豆粥，很多人喜欢开盖煮，这也不合适，这样会增加对空气的接触，使多酚物质氧化。
正确的做法是盖上盖子煮，锅里充满水蒸气，有效阻隔氧化反应。
夏天常吃绿豆，常喝绿豆汤，常煮绿豆粥，
注意以上2点，你也试试，
看看煮出来的绿豆汤是绿色，还是红色？
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盛夏最天然的避暑饮品就是绿豆汤，尤其是冰镇的。可是你有没有发现有的绿豆汤并不是绿色的，而是红色的！难道我们喝了假绿豆汤？
其实绿豆汤用家常做法做出来就是红色的。
因为绿豆表皮有很多种多酚，氧化时会呈现红色或者褐色。
除此之外，食品研究专家还发现水的酸碱性也会影响绿豆汤的颜色，自来水煮沸后大部分是弱碱性的，会加速这些多酚被氧化。
还有一个你意想不到的影响，金属容器或者餐具也会加速绿豆汤变成红色！
因为金属和高温绿豆汤接触，会释放出离子，起到催化剂的作用！
说到这里小伙伴们可能会问，为啥我喝过绿色的绿豆汤？难道绿色的绿豆汤是假的？或者有添加剂？
其实不然。煮出晶莹的绿色绿豆汤并不难，只要方法恰当，晚上回家你也可以给家人露一手啦！
首先是水的选用，蒸馏水是第一选择，也可以用纯净水、矿泉水这些较为纯粹的饮用水，含杂质越少，煮出来的绿豆汤就越绿，保持不变色的时间也越长！
其次可以避免使用金属容器和餐具，瓦罐和陶瓷勺子是最好的选择，现在家庭里有这些工具的很少，耐高温的玻璃制品也可以代替。
如果前面的两个条件都有了，最关键的一步来了！
准备一颗柠檬，煮之前滴几滴柠檬汁进去，可以改变绿豆汤的酸碱度。这样煮出来的绿豆汤不但颜色漂亮，而且口感顺滑！
当然买不到柠檬也没关系，有白醋的一样可以达到效果，不过醋的味道比较刺激，要掌握好量，不然会影响绿豆汤的味道。
这些都能做到的话，你也可以端出一份外表不亚于外面卖的绿豆汤，家人一定会夸奖你！
常喝绿豆汤好处多多，绿豆具有天然解毒功能，在中医里被认为是寒性食物，夏天食用可以清热解毒。
绿豆对减肥也很有帮助，本身热量很低，并且可以抑制脂肪堆积。
不过很多小伙伴应该遇到过喝绿豆汤拉肚子的情况，这是因为绿豆寒性太大，所以还是应该适量饮用。
小时候喝过妈妈或者奶奶煮的绿豆汤一定有印象，淡淡的甜味配上浓郁的绿豆清香，让燥热的空气回到宁静。窗外蝉鸣阵阵，偶尔风吹树响，可能就是我们的夏天。
今年的夏天格外炎热，来一杯绿豆汤驱除暑气，投入积极的工作学习生活中吧！#知识#
作者：旧时梦话
绿豆汤，简单的不能再简单的一种汤，一把绿豆再加两碗水，煮一会就行了，几乎谁都会。但我却发现了一个奇怪的现象，那就是绿豆汤是绿豆熬的，绿豆是绿色的，熬出来的汤却变成了红色，这是啥原因？反正这个问题我一直没明白，应该是经过加热产生了啥化学反应吧！
小时候，家里每年夏天都会熬绿豆汤，说是喝了绿豆汤不上火，还可以去暑降温，所以基本上每年都会喝。在我印象里家中熬的绿豆汤都是红色的，这个印象可以说根深蒂固了。
可那天在单位吃饭，单位也熬了绿豆汤，我发现竟然是绿色的汤，我真是懵了，这是怎么回事？网上查了查，说法也是五花八门，有的说和南方北方有关，有的说和水质有关，有的还说和火候有关，还有人说红色的是因为加了红糖，我也是哭笑不得了…
想问问大家，你家里熬的绿豆汤是绿色还是红色的呢？欢迎大家讨论指教！
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【学到了！#绿色的绿豆汤更解暑#】夏天喝绿豆汤能清热解暑，但如果#绿豆汤熬成红色影响解暑效果#。绿豆汤的颜色和水的酸碱性有关，偏碱性的水煮出来的绿豆汤就会发红。建议可提前在水中加几滴柠檬汁或白醋，中和水中的碱性，就能熬出绿色的绿豆汤了。网友：转给相亲相爱一家人！ via.央视网 网页链接
我们这边绿豆汤就是红色的
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女子加冰糖熬绿豆汤，勺子没漏却怎么也舀不出，网友看后直呼神奇
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绿豆汤变红了还能喝吗？
红色的绿豆汤是完全可以喝的。
绿豆汤会变成红色主要是其中丰富的多酚类物质氧化的结果，这个过程中多酚类物质会和水中的金属离子结合，碱性越高的水，煮出来的绿豆汤就越红。
所以红色的绿豆汤在北方比在南方更常见，老房子比装了净水器的新房子更容易煮出红色绿豆汤。
【#绿豆汤解暑但并非人人适宜#】炎炎夏日，来一碗绿豆汤解暑又舒服。为什么绿豆汤有时呈绿色、有时呈红色？绿豆汤变红，是因为绿豆皮中的多酚类物质被氧化所致。煮绿豆汤时盖上锅盖，减少与氧气的接触，汤就可以保持绿色。此外，绿豆汤解暑但并非人人适宜，如果消化功能不好的人食用不当时，可能引发腹泻等症状。（CCTV生活圈）
绿豆汤，硬让我整成了红色的[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]
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