导读 您好,今天小编胡舒来为大家解答以上的问题。红曲酒的功效与作用,红曲酒相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、材料  1500...

您好,今天小编胡舒来为大家解答以上的问题。红曲酒的功效与作用,红曲酒相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、材料  1500克糯米 300-450克红曲米(根据个人的喜好,如果不喜欢太红就少放) 2个酒饼/酒曲 2个3300毫升的密封罐,如果做一罐,就是自己按比例计算用料      做法:  1. 糯米淘洗后放清水里浸泡12小时。

2、浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水变清澈。

3、  2. 把淘好的米放蒸格里蒸30-50分钟(一定蒸至米熟透没有白心,如果没有那么大的蒸格,也用以放到电饭锅里煮,但水不要放多,以倾斜锅能看到水就行。

4、)把十斤水(我用的是自来水)放到做酒的玻璃罐里(如果有陶缸是最好)备用。

5、  3. 蒸好的米放到大盆里凉至不烫手。

6、  4. 把酒曲放到饭里拌匀。

7、  5. 然后放进已经注入清水的罐里,合上盖(不要盖严,要留点空隙)  6. 把酒罐用黑袋子包起来避光,放到阴凉的地方。

8、  7. 这是饭刚放下去一会的样子。

9、  8. 第二天把盖子打开就会听到发酵冒泡的轻微声响,正常情况从第二天起,会开始膨胀冒泡。

10、这段时间,每天要用干净的木棍或竹棍搅动两三次,以促进发酵。

11、这是6天后的样子。

12、  9. 大约6-7天后,饭不再浮起,开始往下沉的时候,把盖封好,用黑袋子包好,放在阴凉不见光的地方。

13、这是12-15天后的样子。

14、  10. 这是25天后的样子。

15、 大约30天左右就可以用了。

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