导读 您好,今天小编胡舒来为大家解答以上的问题。山药的家常做法简单好吃,山药的家常做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、1...

您好,今天小编胡舒来为大家解答以上的问题。山药的家常做法简单好吃,山药的家常做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、1.五福临门材料:山药 1斤 起士片 12片 火腿片 12片 小黄瓜 3条 红萝卜 1条 牙签 24支 沙拉酱少许作法:1. 山药、小黄瓜、红萝卜切粗丝与火腿同长度。

2、2.先放火腿片,再放起士片,将山药、小黄瓜、红萝卜放入,淋上少许沙拉酱,卷紧成春卷状,两头插入牙签固定,再斜切成2份即可。

3、2.山药西米露材料:山药 2斤 奶精适量 糖 1斤 西谷米半斤作法:1.山药去皮切丁,煮至熟即可再加入糖。

4、2.水滚,入西谷米约煮8~9分钟,煮熟之后再冲冷水备用。

5、3.将1.和2.混合,再加入奶精即可。

6、4.冰凉后更可口。

7、3.山药咖哩材料:山药 2斤 红萝卜 2条 洋葱 1个 鸡胸肉 1斤 咖哩粉、太白粉适量作法:1.山药、红萝卜去皮,切滚刀块,备用。

8、2.鸡胸肉切小丁,加少许盐、太白粉略腌后,泡油肉变白盛起。

9、3.起油锅,炒香洋葱,加入咖哩粉,再入红萝卜、山药,续入少许水,焖熟之后,再放入鸡胸肉,最后以太白粉勾芡即可。

10、4.山药咸粿材 料:山药 3斤 水 8碗 绞肉 3两 再来米粉 1斤 香菇 3朵 虾米 2两调味料:盐 1 1/2汤匙 胡椒粉 1 1/2茶匙作 法:1.山药去皮切成细条状备用。

11、2.再来米粉先以 3碗水冲散,再以 5碗开水拌匀成米浆状。

12、3.起油锅,将虾米、香菇爆香,加入绞肉拌炒,再加入山药与调味料,最后将米浆倒入拌匀,并用小火煮至黏稠糊状,倒入容器,放在蒸笼内以大火蒸 1小时即可。

13、4.冷却后〈可冷藏 4天~ 1星期〉,食用时将山药咸粿切片煎熟即可食用。

14、5.珠玉双宝粥材 料:山药 1斤 薏仁 4两 桔饼半两调理法: 桔饼切成小块。

15、作 法:先将薏仁煮至烂熟,再将山药切成小丁,放入锅中一同煮成粥,最后将桔饼放入煮好的粥中即可。

16、疗效:补肺、健脾、养胃,适用于阴虚内热,劳嗽乾咳,大便泄泻、食欲减退等一切脾肺气虚的症状,作为慢性调理之用,以 5~7天为一疗程,每天分二次服用。

17、6.发菜山药羹材料:山药 2斤 发菜半两 肉丝 3两 红萝卜半小条 香菇 5小朵 太白粉 2汤匙 水 8杯调味料:盐 1 1/2茶匙 胡椒粉 1茶匙 黑醋 1大匙 香油少许作法:1.所有材料切丝备用。

18、2.水煮开,放入所有材料煮熟,最后调味并勾芡。

19、7.山药油饭材料:山药 1斤 糯米 1斤 油葱 2汤匙 绞肉 2两 沙拉油半杯 香菇少许 虾米 2汤匙 酱油适量 盐少许 味素少许作法:1.山药去皮切丁炸熟待用。

20、2香菇泡软切丝。

21、3.糯米泡 4小时,蒸 15分待用。

22、4.另起油锅入绞肉, 香菇、虾米、山药炒数下,再入油葱、酱油、盐、味素拌炒,最后倒入糯米饭拌匀即可。

23、8.山药五彩虾仁材料:山药 1斤 虾仁半斤 豌豆荚 2汤匙 红萝卜半条调味料:A.盐 1/2茶匙 味精1/4茶匙 酒 2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙糖、醋少许 太白粉适量 香油少许作法:1.山药、 红萝卜去皮,浸入盐水中片刻。

24、沥乾、切长条波浪块,入滚水中川烫再泡水备用。

25、2.虾仁洗净,以A.料腌 20分。

26、3.虾仁泡油捞起。

27、4.最后把山药、 红萝卜、虾仁起油锅,爆香同炒片刻,加入太白粉,等汤汁稍乾,放入豌豆荚,再淋上香油即可。

28、9.山药三色春卷材料:山药半斤 豆枝〈红色〉少许 香菜少许 春卷皮适量 沙拉少许作法:1.山药去皮切长条,炸成山药薯条待用。

29、2.每张春卷皮铺上香菜、豆枝、山药条,再加些沙拉,卷成春卷状即可。

30、10.山药四神汤材料:猪小肠 1斤 四神包 1包 山药 6两 米酒少许作法:1.猪小肠洗净、川烫、再洗净切小段备用。

31、2.将猪肠、四神一起煮至肠软〈依个人喜爱程度〉最后再加入山药小块续煮。

32、3.食用前再加入少许米酒。

33、11.山药小馒头材料:山药 1 1/2斤 面粉 3杯〈量杯〉发粉 1茶匙 温水 1 1/2杯 糖少许作法:1.山药去皮,洗净切片、蒸熟,压成泥状备用。

34、2.发粉放入温水溶化,倒入盆内与面粉、山药泥调拌,再用手揉合成面团,上覆盖乾净布放置一旁,使其发酵〈时间长短,视气候而定〉见面团膨胀后,便可再揉合成粗条,切成小段。

35、3.水滚放入蒸笼内,大火蒸 10分钟即可。

36、12.山药包子材料:山药 700公克 面粉 3杯 绞肉 600公克 虾米 200公克 发粉 1茶匙 糖少许 红葱头少许 胡椒粉少许内馅料制作:油入锅炒香虾米、绞肉、山药切丝炒半熟后,再入电锅蒸熟,备用。

37、作法:1.面团发酵和馒头作法同〈皮不加山药〉发酵后,揉合成粗条,切成小段,包入馅料。

38、2.水滚,放入蒸笼内,大火蒸 15分钟即可。

39、13.山药碗粿材料:再来米浆 600公克 山药 200公克 红葱酥少许 小乾虾米少许 香菇少许 九层塔少许 淡色酱油少许 马蹄粉 80公克注:准备小汤碗若干再来米浆:以 1杯粉比 5杯水的比例来量作法:1. 小乾虾米洗净后,香菇切小丁一并入锅中炒香,放高汤半杯,下调味料即成。

40、2. 九层塔用滚油浇淋备用。

41、3.再来米浆加入马蹄粉及山药丁,用3060公克水进行糊化后,放小碗中入蒸锅蒸30分钟,取出放入1.2.料即可。

42、14.茶巾长芋材料:山药约 2斤 咸梅子约 15粒 柠檬 1~2颗 蛋黄作法:山药选品质好肉白的为材料。

43、1.将山药切薄片放入蒸笼大火蒸熟。

44、2.将蒸熟之山药,用饭瓢趁热压过滤网呈泥状。

45、3.将山药泥放入锅中加入糖,少许盐,用中火收乾水份至不黏手即可。

46、4.将山药泥分成三等份,一份加入咸梅〈咸梅去仔,切成细末〉一份加入柠檬〈柠檬用磨板将绿色皮磨出细末〉一份加入蛋黄〈如素食者可用蛋黄素〉5.待山药泥全部冷却后,各抓一小丸放入铝箔垫纸即可。

47、15.翡翠山药羹材料:山药约 1斤 素虾仁 草菇 菠菜泥各适量作法:1.草菇买时尽量挑小颗, 山药、 素虾仁切成约与草菇同大小。

48、2.草菇先用开水加少许盐川烫。

49、3.山药煮熟软再入草菇、素虾仁略煮,加入调味料、 胡椒粉,并用太白粉水勾芡,起锅之前撒下菠菜泥〈香油淋不淋随人喜好〉※菠菜泥不可久煮会变黄。

50、山药是一种健康食品,为了要吃出健康,此菜不加油,调味料也尽量少许。

51、16.百果烩山药材料:山药约 1斤 百果、红枣、素肉块各适量 豆苗 1斤作法:1.素肉块用开水泡软、洗净,挤乾水份,用调味料入味,油锅烧热将素肉块炸成金黄色备用。

52、2. 山药切滚刀块,大小与配料略同。

53、水开之后,将红枣先煮 5分钟,再将山药放入同煮,待山药熟软之后,再入素肉块、百果续煮一下,加入调味料、胡椒粉少许,最后用太白粉水勾薄芡即可。

54、3. 豆苗烫熟拌入调味料铺盘底。

55、17.红烧山药材料:后腿肉 2斤 山药 2斤 葱 3支 蒜头 5颗调味料:油 6大匙 1.酱油 5大匙 2. 冰糖少许 3.胡椒粉少许作法:1.后腿肉切约 3公分块状,油烧热入油锅炸后捞起备用。

56、2. 山药切块状入油锅过油后捞起备用。

57、3.葱切大段入油锅炸后捞起。

58、4.先将肉、葱段、蒜头置锅中加入调味料1.2.3.后加热,沸后小火炖 2小时,再加入山药焖 20分钟,即有下饭的好菜了。

59、18.山药烩海鲜材料:1.山药半斤 2.海参 1只 3.生干贝 10粒 红萝卜 10片 香菇 5朵 四季豆 1/8斤调味料:1.蚝油 1 1/2大匙 2.盐 1 小匙 3.醋 1/2小匙 沙拉油 1/2大匙 水 2碗 香油 1小匙 太白粉少许作法:1.山药切片2.海参洗净切斜刀状备用。

60、3.香菇切半。

61、4.将葱、香菇入油锅爆香,加入红萝卜略炒,放 2碗水,待水开加入材料1.2.3.及调味料1.2.3.再待水开,加入四季豆略煮,用太白粉勾芡,起锅时加香油即成。

62、19.山药沙拉材料:1.山药 1斤 2.火腿 1/4斤 3.青豆仁 1/4斤 4.红萝卜粒 1/4斤 5.玉米粒 1/4斤 6.沙拉酱 1包调味料:盐 1 小匙 沙拉油少许作法:一.将山药切成丁块状入电锅略蒸。

63、二.火腿切丁状备用。

64、三.水煮开,将材料3.4.5.放入,加调味料煮熟后捞起冲冷水,待冷沥乾备用。

65、四.将一.二.三.拌在一起,加入沙拉酱,即成可口且营养丰富的凉拌菜了。

66、※可将火腿改成鲔鱼罐,即成鲔鱼沙拉。

67、 另可加入葡萄乾,增加色泽及甜味。

68、20.山药排骨汤材料:山药 3斤 排骨半斤 姜 6片调味料:盐 1 1/2茶匙 味精 1/4茶匙作法:1.山药去皮,洗净切滚刀块。

69、2. 排骨去骨水,再加入 6杯水煮滚 10分钟加入山药块、姜片一起煮至山药熟透,加入调味料即可。

70、21.芥菜山药材料:山药 1斤调味料:芥末酱 2汤匙 酱油 2汤匙作法:1.山药去皮,洗净切成薄片。

71、2.山药薄片沾调味料即可食用。

72、22.香酥山药材料:山药 3斤 低筋面粉 1斤 鸡蛋 2个 发泡粉 1小匙 盐、糖各 1汤匙 香菜少许作法:1.山药去皮洗净,切丝备用。

73、2.面粉、蛋、发泡粉、 盐、糖、香菜抹山药丝一起拌匀,用汤匙挖小块放入油锅中炸酥即可,食用时可沾甜辣酱、黑胡椒粉。

74、23.山药炒羊肉材料:山药 6两 羊肉〈里肌〉6两 姜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 糖 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量作法:1.山药去皮,洗净去皮切片,用热水川烫过备用。

75、2.羊肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过放冰箱醒一下。

76、3.起油锅约5-6分热,将羊肉过油备用。

77、4.起一油锅将姜、辣椒入锅内爆香,再加调味料、高汤,再将 1.焖约 2分钟,再加 3.翻炒一下勾芡,淋上香油即可。

78、24.凉拌山药材料:山药 0.5斤 小黄瓜 4两 〈乌醋 酱油 香油 糖〉适量作法:1.山药去皮洗净,切丝备用。

79、2. 小黄瓜洗净,切丝备用。

80、3.将 2.放于盘底,再将 1.放于 2.之上,将调味料淋上即可。

81、25.山药鱼片材料:山药 0.5斤 鱼肉〈或鲈鱼〉7-8两〈1斤〉青豆仁 1两 姜丝酌量 蒜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 蚝油 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量作法:1.山药去皮洗净,切片备用。

82、2.鱼肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过备用。

83、3.煮一锅水将 1.入水川烫捞起备用。

84、4.热一锅油约 5-6分热,将 2.过油捞起备用。

85、5.起一油锅将姜、蒜、辣椒入锅内爆香,再将 3.入锅加调味料及高汤焖一下,再将 4.翻炒一下勾芡,淋上香油,最后将青豆烫过撒在上面即可。

86、26.山药沙拉三明治材料:山药 1斤 蛋 2个 沙拉 火腿 红萝卜 小黄瓜少许 土司面包适量作法:1.山药去皮切小丁,红萝卜切小丁,与蛋煮熟切丁备用。

87、2.加入火腿丁、小黄瓜丁沙拉拌匀,挟入面包即可。

88、27.咸山药圆材料:山药圆 1斤 香菇、肉丝、虾米适量 香菜、葱、蒜、芹菜少许山药圆作法:.山药去皮蒸熟压泥,加入适量地瓜粉、揉成团,切成小块状川烫备用。

89、1.起油锅爆香葱、蒜,加入虾米、香菇炒香,再加入水煮开,放入山药圆、肉丝,调味料,起锅前撒上香菜,淋上香油即成。

90、28.山药麻油鸡材料:山药 2斤 鸡 1只 老姜片数片 麻油适量 酒、味精适量作法:1.山药去皮,洗净切滚刀块备用。

91、2.鸡洗净切块备用。

92、3.麻油入锅爆香姜片,放入鸡块略炒,加酒放入适量水,煮至鸡肉快熟放入 1.料,用小火煮十分钟即可。

93、29.紫菜山药卷材料:山药 2斤 火腿 红萝卜 四季豆适量 海苔 3张调味料:盐、味素、胡椒粉少许 面糊作法:1.山药去皮,洗净与火腿、红萝卜切成 0.5公分条状备用。

94、2. 海苔皮摊开放入 1.料撒上调味料,卷成圆长形,沾面糊炸熟即可。

95、3.食用时沾上甜辣酱更可口。

96、30.黄金山药圆材料:山药 2斤 绞肉少许 面包粉 1包〈小〉调味料:盐、糖各少许作法:1.山药去皮洗净,蒸熟捣成泥状。

97、2.山药泥加入绞肉及调味料搓成球状,沾上面包粉炸熟即可。

98、31.山药炒牛肉材料:山药 2斤 牛肉 1斤调味料:盐、味素、胡椒粉少许 太白粉、蒜末少许 蛋白 1个作法:1.山药去皮洗净切片,沸水川烫捞起备用。

99、2.牛肉切片加入太白粉、蛋白,温油川过捞起待用。

100、3.起油锅蒜末爆香,放入山药,加半碗水煮滚后,加入牛肉片与调味料炒数下即可。

101、山药的保存方法--新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用,与铁或金属接触也会形成褐化现象,所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片,先在皮上画线后,再用手剥开成段。

102、切口处容易氧化,可以先用米酒泡一泡,然后以吹风机吹干,促使伤口愈合,再用餐巾纸包好,外围包几层报纸,放在阴凉墙角处即可。

103、================= 如何挑选山药山药有收涩的作用,故大便干燥者不宜食用。

104、山药一般要选择茎干笔直、粗壮,拿到手中有一定分量的。

105、如果是切好的山药,则要选择切开处呈白色的。

106、新鲜的山药一般表皮比较光滑,颜色呈自然的皮肤颜色。

107、如果需长时间保存,应该把山药放入木锯屑中包埋,短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。

108、如果购买的是切开的山药,则要避免接触空气,以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。

109、切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。

110、剥皮后的山药非常滑手,在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。

111、山药可单独煮、蒸食用,还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。

112、削皮后,将山药放入醋水中可以防止变色。

113、山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用。

114、山药的8种吃法早就知道山药是种药食俱佳的好东西。

115、可是与其他蔬菜相比,它好像有点“食之无味”。

116、想使山药变得更美味多姿?那么你至少要了解它的8种味道!爱它的4大理由:1.营养丰富,含有多种人体必须的营养物质。

117、2.能供给人体大量的黏质蛋白,这是一种多糖蛋白质的混合物,对人体有特殊的保护作用,它能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生。

118、3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合,可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。

119、4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效,对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。

120、烩山药丸子特点:荤素搭配,味道浓厚。

121、备料时间:5分钟烹调时间:15分钟原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。

122、调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

123、做法:1.蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。

124、2.山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

125、3.锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

126、4.锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

127、5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。

128、山药炖牛腩特点:牛腩入口即化,与山药味道巧妙融合。

129、备料时间:8分钟烹调时间:25分钟原料:山药、牛腩。

130、调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。

131、做法:1.山药洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫。

132、2.锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。

133、3.锅中放油,倒入牛腩,再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可。

134、兰花酿山药特点:外形美观,味道鲜嫩,家庭宴请时不妨一试。

135、备料时间:15分钟烹调时间:15分钟原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。

136、调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。

137、做法:1.山药去皮洗净斜切成薄片,火腿切末,黄瓜皮切细丝。

138、2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥,然后加葱姜水;蛋清打匀。

139、3.取山药片一面先抹上干淀粉,再抹上一层鸡泥,抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状,放入盘中蒸15分钟。

140、4.锅中加水,放入盐、味精、鸡精调味,再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可什锦山药粒特点:色彩鲜艳,口感脆嫩。

141、备料时间:5分钟烹调时间:5分钟原料:山药、青红椒、罐装玉米粒。

142、调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。

143、做法:1.山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁。

144、2.锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水。

145、3.锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加少量鲜汤。

146、4.然后加入糖、味精、盐,最后用水淀粉勾芡即可。

147、山药熘肉片特点:又滑又嫩,味道咸鲜。

148、备料时间:5分钟烹调时间:5分钟原料:山药、干木耳、猪里脊。

149、调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。

150、做法:1.山药去皮洗净纵切一分为二,然后斜刀切片;干木耳用水泡软,去根洗净。

151、2.里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

152、3.锅烧热,倒入少量凉油涮锅后倒出,再倒入凉油,油温2~3成热时下肉片滑嫩,同时下山药片、木耳滑熟,倒出控油。

153、4.锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。

154、拔丝山药特点:香甜酥脆,每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。

155、备料时间:3分钟烹调时间:5分钟原料:山药。

156、调料:绵白糖、干淀粉。

157、做法:1.山药洗净去皮切成棱形块,控水后蘸干淀粉,然后下油锅炸至金黄色捞出。

158、2.将锅洗净,放少许油,加入绵白糖及少量水用小火炒匀。

159、3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块,翻炒均匀。

160、4.最后盛入抹过凉油的盘中即可山药饼特点:色泽金黄,口感香糯。

161、备料时间:5分钟烹调时间:20分钟原料:山药。

162、调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。

163、做法:1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟,取出压成山药泥。

164、2.澄面用热水烫熟,鸡蛋打成蛋液。

165、3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团,然后分别做成圆形小饼状。

166、4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液,最外层裹上面包糠,放入油锅中炸至金黄色即可。

167、山药豆腐羹特点:味道鲜美,入口润滑。

168、备料时间:3分钟烹调时间:5分钟原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。

169、调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

170、做法:1.山药去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成与山药等大的丁。

171、2.香菜洗净切末,香菇洗净切丁。

172、3.锅中加鲜汤,调入主料,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

173、4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可。

174、山药一般要选择茎干笔直、粗壮,拿到手中有一定分量的。

175、如果是切好的山药,则要选择切开处呈白色的。

176、新鲜的山药一般表皮比较光滑,颜色呈自然的皮肤颜色。

177、如果需长时间保存,应该把山药放入木锯屑中包埋,短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。

178、如果购买的是切开的山药,则要避免接触空气,以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。

179、切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。

180、剥皮后的山药非常滑手,在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。

181、山药可单独煮、蒸食用,还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。

182、削皮后,将山药放入醋水中可以防止变色。

183、山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用。

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