没有枧水怎么办(没有枧水用什么代替)
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1、枧水用在烤鹅中主要是令鹅皮在熏烤时更易着色~现代使用的枧水已不是草木灰了,而是人们根据草木灰的成分和原理,用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分,再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐,配制而成的碱性混合物,在功能上与草木灰枧水相同,故仍称为枧水。
2、枧水在粤菜里等同于“碱水”,也就是平时说的“小苏达”。
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