苏叶的作用和功效（紫苏叶的功效与作用及食用方法）

今天小编岚岚来为大家解答以上的问题。苏叶的作用和功效，紫苏叶的功效与作用及食用方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、田间地头、屋前路旁，经常可见野生或者栽种的紫苏，其生命力极为旺盛。

2、紫苏含有挥发性的紫苏醛等芳香物质，具有很高的营养价值，不仅低糖、高纤维，胡萝卜素和矿物质元素含量也都很高。

3、那么，紫苏叶的功效与作用及食用方法是什么呢？ 　　紫苏叶简介 　　紫苏与众不同，有特异的芳香，气质很高雅。

4、紫苏是一种香料，长得有点像女人的唇，不遭蚊虫叮咬，不让毒蛇近身。

5、 　　很多人对紫苏的回忆停留在童年时代，花盆里养上几株，用来泡水或是治蚊虫叮咬。

6、如今紫苏似乎成了日餐、韩餐的专利，精致的碟子里盛上几片，用来做餐前开胃菜。

7、 　　紫苏叶似唇形，叶边呈锯齿状，叶端尖细，外表有绿有紫，有的一面绿一面紫，有的两面皆紫。

8、其中以叶子完整、色紫香浓为上品，因人们发现其食药两用功效，现已进行人工种植。

9、 　　紫苏叶（或带嫩枝）于夏季枝叶茂盛时采收为佳，除去杂质，鲜用或晒干备用。

10、果实于秋季成熟时采收，除去杂质，晒干备用。

11、6——9月采收紫苏梗，将打下叶子和果实后剩下的主茎切成段入药。

12、 　　紫苏是我国原产，两千多年前，中国最早的一部词典《尔雅》就曾这么描述紫苏：取（紫苏嫩茎叶）研汁煮粥，良，长服令人体白身香。

13、这种解释真是具有强大的诱惑力，会让人对紫苏产生无限的好感。

14、 　　紫苏叶的功效与作用 　　解热作用。

15、用紫苏叶煎剂及浸剂2克／公斤经口给予伤寒混合菌苗发热的家兔，有微弱的解热作用；用朝鲜产紫苏的浸出液，给予因温刺而发热的家兔，亦有较弱的解热作用。

16、 　　2、抗菌作用。

17、紫苏叶在试管内能抑制葡萄球菌的生长。

18、 　　3、对血糖的影响。

19、紫苏还有一种使用的方法，那就是通过精加工将它加工成紫苏油，如果按照一定比例去食用的话，那么对于低血糖的人来说是非常好的。

20、这是为什么呢？这主要是因为紫苏里面主要成分是紫苏醛。

21、另外，紫苏油混合橄榄油皮下注射的话对于治疗低血糖也有效果，但是效果很慢。

22、 　　4、用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。

23、本品能发散表寒，开宣肺气，可与生姜同用。

24、兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏苏散；若兼有气滞胸闷者，多配伍香附、陈皮等，如苏散。

25、用于脾胃气滞，胸闷，呕吐之证。

26、本品具行气宽中，和胃止呕功效。

27、偏寒者，每与藿香同用；偏热者，可与黄连同用。

28、 　　紫苏叶的食用方法 　　紫苏叶是一种古老而广泛应用的食材，我国民间常用来去腥、增鲜、提味。

29、紫苏叶作为鱼生的指定调味品，从西汉时期就已开始；而用紫苏叶泡茶饮用，在古代极盛行，在宋代甚至被皇帝钦点为第一饮品。

30、明代徐光启说紫苏“叶可生食，与鱼作羹味佳”；李时珍说“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏日做熟汤饮之”，则一语道出紫苏的三种吃法：裹菜生食（茹）、腌渍（菹）和冲煮饮用。

31、 　　时至今日，紫苏叶渍青梅被用来制作糖水和浸泡美酒，紫苏酱的美味伴着各色主食下肚；紫苏煎黄瓜是一道有名的湘菜；客家人爱做紫苏鸭和紫苏茄子；用紫苏来烹制田螺、黄鳝和鱼等水产的做法流行湘、鄂、楚、川、粤等地；日本凡有鱼生之类生食料理的店铺，都会提供新鲜或腌渍的紫苏叶作为佐食，还用紫苏和青梅制成饭团；鲜族人用绿紫苏叶包裹烤肉食用，用紫苏叶制作腌渍酱菜；越南人喜欢在米粉中放一些紫苏；而西餐中也有用紫苏油醋汁来调理沙拉的做法。

32、 　　紫苏叶的美食食谱 　　紫苏叶拌黄瓜 　　材料：黄瓜500克，紫苏叶100克（红、绿皆可）。

33、 　　调料：精盐、味精、香油、白醋、白糖。

34、 　　做法：先将紫苏叶洗净，加盐杀一下，并切碎。

35、黄瓜洗净、去皮、切丝，放入小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖拌匀，再把切好的紫苏叶撒在黄瓜丝上，淋上香油拌匀，装盘上桌，即可食用。

36、味道清香爽口，风味独特。

37、 　　2、软炸紫苏叶 　　材料：紫苏叶200克，煎炸粉50克。

38、 　　调料：椒盐、食用油250克。

39、 　　做法：首先将紫苏叶洗净、擦干，放入盘中，煎炸粉用适量水调好。

40、然后往锅内倒油，将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中下油锅，以文火炸至两面金黄，捞出放盘中。

41、待全部紫苏叶炸完后撒上椒盐即可食用，成香酥脆，带有紫苏叶特有的香味。

42、 　　3、鲜紫苏叶滚鱼头 　　材料：紫苏叶15克、大鱼头1个、生姜3片、生葱少许。

43、 　　做法：紫苏叶洗净切碎，鱼头开边去鳃、洗净、以盐拌腌，并拍上干生粉，起油下姜，下鱼头稍煎，并加入少许绍酒。

44、之后再加入清水1250毫升，约5碗量，待水煮沸至刚熟，放入紫苏叶、葱稍滚，再放少许盐便可起锅食用。

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