泡藕带的做法（藕带的做法）

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1、藕带的做法有很多种，清炒、辣炒或者凉拌、醋呛，但在湖北，最受欢迎，上座率最高的还是酸辣藕带。

2、放略多的干红辣椒，多加醋，清脆可口的藕带吸收的酸辣的味道，更加开胃爽口，也特别适合夏天里食欲不佳的时候食用。

3、 下面是酸辣藕带的做法. 准备材料： 藕带一把（400克左右）、干红椒7-8只、蒜两瓣、青椒一个 准备调料： 油、盐、醋、胡椒粉、鸡精（根据个人喜好略加，我们家一般不用） 制作方法： 藕带切斜段，干红椒剪成小段、青椒切丝，蒜拍碎切细 2、锅内加油，烧热，呛香蒜末，加入干红椒、青椒丝煸出香味后，倒入藕带翻炒； 3、调入盐，加入适量醋（先不要加多），翻炒到藕带略软； 4、调入胡椒粉、鸡精，再倒入适量醋，翻匀起锅。

4、新鲜的藕带 来源：肖婷 操作提示： 青椒主要作用是配色，不放也可以。

5、 2、醋受热后会挥发一部分，使酸味变淡，所以起锅时要再加一点，让酸辣味道突出，先放的第一次醋能让藕带口感清脆。

6、 3、如果不放干红辣椒，同样的炒法，就是醋呛藕带；省略醋和辣椒，就是清炒藕带。

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