有哪些好吃的素菜窍门（好吃的素菜菜谱）

您好,今天小编胡舒来为大家解答以上的问题。有哪些好吃的素菜窍门，好吃的素菜菜谱相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、1西兰花烧豆腐　　原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐）　　做法：　　西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。

2、　　2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。

3、　　3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。

4、　　2蕃茄炒冻豆腐　　原料：蕃茄、冻豆腐　　做法：　　平时豆腐放冷冻室冻硬，吃时解冻，注意，解冻后要捏去水，撕小块；蕃茄洗净切块。

5、　　2、起锅热油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少许盐，待炒出蕃茄酱汁状后，放入冻豆腐继续翻炒，并加蘑菇精调味即可出锅。

6、　　提醒：　　冻豆腐解冻后一定要挤去水份，否则做出来的菜有汤汁，就不好吃了。

7、　　2、炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁，而且这道菜一定要炒成蕃茄汁状才好吃。

8、　　3东坡豆腐　　料：豆腐、竹笋、香菇　　做法：　　豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油；　　2、 另起锅热油，爆香姜丝， 倒入笋和香菇翻炒，用盐　　4.西芹腰果百合　　原料：西芹、百合、腰果、枸杞（嗯？上图怎么没看到枸杞，不过加上肯定会更好看的）　　味型：咸鲜清淡　　做法：（1）西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用；　　（2）起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。

9、　　5土豆炖番瓜　　原料：土豆、番瓜、大豆蛋白、青红椒　　做法：　　土豆、番瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。

10、　　2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。

11、　　3、再放番瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜都熟透为止（喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间如果烧干了就加水），快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。

12、　　6香椿豆腐　　原料：豆腐、香椿酱（具体说是泡在菜籽油里的香椿，好象还不算是酱，暂时先这么叫吧）、素蚝油　　做法：　　豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。

13、　　2、另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁。

14、　　3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。

15、　　7清炒黄豆芽　　原料：黄豆芽、少许香菜　　做法：　　豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。

16、香菜切段备用。

17、　　2、起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。

18、　　8香干豆腐　　原料：豆腐、香菇、枸杞、姜　　调味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜　　做法：　　豆腐切小块，用油略煎一下备用。

19、　　2、起锅热油，放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒，　　3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。

20、　　4、等水不多时加香菜出锅。

21、　　9霉干菜烧茄子　　原料：茄子、霉干菜、红尖椒　　做法：　　茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状，略挤干水份，放入油中炸至软，捞出，控干油；霉干菜用水泡开，洗净后，挤干水份；红尖椒切丝。

22、　　2、起锅热油，爆姜丝，放入霉干菜和红尖椒翻炒，炒至霉干菜变软后，再倒入茄子，并淋上酱油，用酱油的汁焖着茄子和霉干菜，使其入味，最后加蘑菇精即可出锅。

23、　　10香菇炒土豆条　　原料：土豆（也叫马铃薯）、香菇、青红椒　　做法：　　土豆切成略粗的条（比较易熟，而且香）；香菇切成簿片；青红椒切成丝。

24、　　2、起锅热少许油，将土豆条煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同时淋少许酱油和水，快熟时放入青红椒丝，并用盐、蘑菇精调味即可。

25、　　11腰果玉米粒　　做法：　　玉米煮熟后剥粒；黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。

26、　　2、腰果略用油炸一下，控干后备用。

27、　　3、起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最后用盐、蘑菇精调味即可。

28、　　12 椒盐茄盒　　原料：茄子、土豆、香菇、马蹄（也叫荸荠）、大豆蛋白　　做法：　　茄子洗净去蒂，横切成两刀一断的厚片（如下图，如果买的茄子比较细，就斜着切成椭圆片）　　2、茄盒馅料的做法：　　1）土豆煮熟去皮压成细泥；香菇、马蹄洗净切细碎；大豆蛋白泡软挤干水分切碎。

29、　　2）将香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、马蹄，用盐、蘑菇精调味。

30、　　3、将适量馅料夹入茄盒内，如图　　4、调制面糊：面粉和生粉按4：1比例，加少许发酵粉、适量水，调成面糊。

31、　　5、油烧至六成热，将茄盒裹上面糊，放入油中炸到略黄色，捞出，控干油，装碟。

32、　　6、吃时，可洒上椒盐，或另外调自己喜欢的汁淋上即可。

33、　　13芦笋炒百合　　原料：新鲜芦笋、百合、番瓜、红尖椒（不喜吃辣的可不放）　　做法：　　芦笋、番瓜均切成一寸长条；百合洗净；红尖椒切成细条。

34、　　2、芦笋、百合焯水，一放入开水即可捞出，放入凉水（主要是断生即可）。

35、　　3、起锅热油，爆香姜丝，放入番瓜条翻炒，并加少量水略煮，待番瓜八成熟时，放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒，用盐、糖、蘑菇精调味，勾欠后即可出锅。

36、　　14 重庆地三鲜　　原料：土豆、茄子、红尖椒　　做法：土豆、茄子切滚刀块；红尖椒切段2、起锅热油，将土豆和茄子煎至金黄色。

37、3、放入尖椒，与炸好的土豆、茄子一起翻炒，并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇精调味，即可出锅。

38、　　15炒三色蔬　　原料：茭白、紫椰菜、尖椒　　做法：　　茭白切滚刀块、紫椰菜、尖椒切段　　2、起锅热油，爆香姜丝，放入茭白翻炒，淋入少许水以防茭白炒焦。

39、翻炒至茭白熟时，加入尖椒和紫椰菜，略炒几下，并用盐、蘑菇精调味，炒匀后出锅。

40、　　提示：　　这道菜要炒得脆才爽口。

41、　　16红烧板栗　　原料：板栗、茭白、大豆蛋白、红菜椒　　做法：　　用刀把每个板栗切一小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子，把皮煮软，过凉水，把栗子皮剥下。

42、　　2、茭白切滚刀块；大豆蛋白用水泡软，挤干水份；红菜椒切块。

43、　　3、栗子、大豆蛋白和茭白分别用油炸过备用。

44、　　4、起锅热少许油，爆香姜丝，依次放入红菜椒和上述三种材料翻炒，加入酱油、白糖、蘑菇精，添加适量水，水滚后，用小火焖五分钟左右，勾欠，即可出锅。

45、　　17清蒸白玉佛手　　原料：豆腐1块、大白菜叶4片、荸荠6个、香菇3朵、胡萝卜半条、芹菜2棵　　做法：　　大白菜叶洗净、烫熟；香菇用水泡软后切末；荸荠与胡萝卜分别去皮后洗净，切末；芹菜切末备用。

46、　　2、豆腐捣成泥状，加入切末的以上材料，并用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味，搅拌均匀后做成馅料，分成4等份。

47、　　3、取一片大白菜铺平，撒少许粉欠，将馅料放在大白菜上，包卷起来，放在盘子（盘子事先抹少许油，以免粘上）　　4、将做好的白菜卷连盘子一起放入蒸锅里蒸约30分钟取出，把盘中的汤汁倒出，用少许粉欠勾欠后淋在菜卷上即可。

48、　　18青椒豆腐泡　　原料：豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、干辣椒　　做法：　　买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用；青菜椒切块。

49、　　2、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。

50、　　提示：　　这道菜最后还可以勾欠，色泽会更好看，这次做的没有。

51、　　19糖醋苦瓜　　原料：苦瓜、红尖椒　　做法：苦瓜去蒂切成两半，去籽洗净后切成簿片，加少许盐腌一下，除去水分；红尖椒切成小段。

52、2、起锅热油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟，出锅装碟。

53、3、另起锅热少许油，加入姜末、辣椒段，爆香，倒入炒过的苦瓜片，淋上少许酱油、盐、白糖、醋，用旺火煸炒2分钟，即可出锅。

54、提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。

55、关于苦瓜：苦瓜虽苦，却不会把苦味传给其它的菜。

56、2、有降血糖作用，是糖尿病患者理想的食疗食物。

57、3、经常食用可提高人体免疫能力。

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