辣子鸡怎么做好吃家常做法视频(辣子鸡怎么做)
今天小编岚岚来为大家解答以上的问题。辣子鸡怎么做好吃家常做法视频,辣子鸡怎么做相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、辣子鸡的做法:用料鸡块适量、干辣椒适量、花椒适量、姜适量、蒜适量 做法鸡块再砍成2-3 厘米见方的小块,放置碗中,加酱油,料酒,味精,盐,姜片腌制,建议提前准备,腌的时间越久味道越好。
2、2、先将干辣椒洗净后,用纸巾吸干水分再用剪刀剪成段。
3、3、剪的时候戴上手套,不然手会辣得很痛。
4、4、葱蒜切片。
5、5、锅里倒入小半锅油,待油8成热后,下鸡块用中到大火炸至金黄色。
6、6、约5-8分钟,盛出锅沥油,待用。
7、7、在锅中留少许油,倒入姜片、蒜,小火慢慢爆香。
8、8、再将干辣椒和花椒下锅,炒至出香辣味。
9、9、然后下炸好的鸡肉块翻炒2 -3 分钟后转中火不断翻炒。
10、待锅中的油汁被吸收的差不多,辣椒花椒焦香时,调入味精,加入少许白糖(提味用的),即可出锅上碟啦。
11、 重庆辣子鸡材料:三黄鸡一只,盐,料酒,花椒1两,干辣椒1两,葱姜蒜适量,熟芝麻,味精,色拉油。
12、重庆辣子鸡1.三黄鸡洗净剁成小块,用盐、料酒腌制10分钟,盐要放足,在炒制时因为鸡肉炸过肉变紧就不入味了,所以最好不放;2.葱切段,姜切丝,蒜切片;辣子鸡3.锅中放入油大约500克,烧至八成热,将鸡块倒入油中,炸至鸡肉表面变黄变干,约5分钟,即可捞出控油,这一遍炸是把鸡肉炸熟;4.等油控干净后,再把锅中的烧油至八成热,将炸过一遍的鸡块再次倒入,快炸半分钟左右,捞出控油,这一遍炸是把鸡块表面炸脆;5.炒锅留一点油,小火将干辣椒翻炒一分钟,然后放葱姜蒜和花椒炒出香味,最后将炸好的鸡块倒入一同翻炒,撒入熟芝麻和味精后即可关火。
13、贵州辣子鸡材料:三黄鸡1只、干红辣椒100g、姜80g、大蒜2头、米酒15ml、生抽30ml、盐少许1.将干红辣椒用清水冲洗干净,锅中倒入适量清水,大火烧开后,将干红辣椒放入,大火烧开后转小火盖上盖子煮10分钟,捞出辣椒沥水备用;2.三黄鸡切成小块,姜削去外皮切成小块,大蒜拍扁切碎,3.将干红辣椒,姜块,蒜碎一同放入搅拌机中,搅打成辣椒碎(不用搅拌太碎,有点颗粒口感更好);4.锅中倒入多一点油,待油温5成热时,放入辣椒碎,用小火炒四五分钟,边炒边搅拌,避免糊底,待油色红亮后即制成了糍粑辣椒;5.锅中放入少许油,放入鸡块翻炒变色,加入米酒,生抽、盐、放入适量辣椒糍粑(根据口味调整用量),再加少许清水,翻炒均匀,大火烧开后转小火加盖焖煮5-6分钟,中途不时搅拌一下避免糊锅;6.待水分渐干,辣椒糍粑黏稠时,就可以出锅了。
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