自热米饭原理自热自热米饭（自热米饭原理）

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1、自热米饭的发热包是利用发热包遇水自动加热原理，发热包内含有镁锌合计，与水融合后能够自动加热。

2、里面是生石灰(氧化钙)，通过加水的过程中会产生大量的热，使得米饭可以进行加热。

3、自热米饭的加工是以淀粉的糊化和回生现象为基础的。

4、大米成分中70%以上是淀粉，在水分含量适宜的情况下，当加热到一定温度时，淀粉会发生糊化（熟化）而变性，淀粉糊化的程度主要由水分和温度控制。

5、扩展资料自热米饭工业化食品中研究历史最长也较为成功的大米食品，最开始出现于第二次世界大战期间，当时主要用作军队口粮。

6、但我国以大米为主料的方便食品，无论是在种类还是在数量上，市场上均不多见。

7、目前，我国自热米饭多为干燥型方便米饭配以半干型或干型佐餐菜的塑料碗装产品。

8、我国一些产品质量均由生产厂商根据自己的企业标准加以控制，尚无国家标准，生产质量难以保证。

9、参考资料来源：百度百科-方便米饭（自热米饭）。

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