导读 今天小编岚岚来为大家解答以上的问题。虾仁饺子馅儿,虾仁饺子馅的种类相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、饺子馅的种类有...

今天小编岚岚来为大家解答以上的问题。虾仁饺子馅儿,虾仁饺子馅的种类相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、饺子馅的种类有哪些?想一想我们曾经吃过哪些馅的饺子?本文就来介绍下饺子馅的种类及做法,赶紧来看看哦!   饺子馅的一般种类:三鲜馅、鸡肉冬笋馅、鱼肉韭黄馅、香菜饺子馅、西瓜皮饺子馅、素三鲜馅、西红柿鸡蛋馅、韭菜虾仁馅、牛肉馅、鱼肉馅、素菜馅、猪肉馅。

2、 包饺子可是技术活,来看看怎么个技术法。

3、   和的面要“醒”好:这样才好擀皮、好包,而且不破。

4、在每500克面粉中加1个鸡蛋,可使饺子皮更结实。

5、煮的时候,在锅内放几段大葱,也可以在锅里加少量食盐,可以有效地减少饺子的粘连。

6、   调馅时:如全用肉馅,要注意往肉馅里“打”水,水要慢慢加,并边加边用筷子朝一个方向搅动。

7、馅的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。

8、然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀,最后才放盐。

9、如用肉菜馅,蔬菜最好用生的,要用水烫,防止维生素流失。

10、蔬菜剁好后如果有汤,可轻微挤一挤,以防包饺子时渗出。

11、剁好的菜和肉馅放到一起后,不要多搅,搅多了也会出汤。

12、出汤后,可掺些干面,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。

13、   饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当:一般以1:1或1:O.5为宜。

14、饺馅里适当加些蔬菜,不但味道好,而且营养更全面。

15、同时蔬菜均属长纤维素,可促进人体肠胃蠕动,防止节日荤食过多,影响消化吸收。

16、   避免维生素的损失:为了避免维生素的损失,可将菜馅剁好后,先将菜汁挤出来,拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。

17、也可将菜馅剁好后,先用食油搅拌,最后再放盐和作料,亦可防止菜汁“杀”出来。

18、   肉要剁成或绞成碎馅,将肉加少量水(或菜汁)使劲搅拌:馅的瘦肉多,可多加水,肥肉多少加水,同时,一点一点地加入酱油(有肉汤最好加肉汤),边滴边搅拌,搅拌成糊状后,加菜拌匀即可。

19、这样做的饺馅,吃时汤汁饱满,味鲜可口。

20、   在调剂饺馅时:加入少量白糖,吃饺子时,会感到有鲜香海米味。

21、   各种馅料的调拌方法:   一、饺子馅的种类之三鲜馅   三鲜馅料:鲜虾仁200克,水发海参100克,冬笋150克,猪前夹肉200克,姜片10克,葱节20克,姜末20克,葱末50克, 鸡蛋清1个,精盐10克,胡椒粉3克, 料酒30克,味精10克,鸡精10克,白糖10克,香油25克,高汤350克。

22、   制作方法:   虾仁洗凈剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;   2、水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味,捞起切成细粒;   3、冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一下捞出;   4、猪前夹肉去皮洗凈,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀;   5、再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,三鲜饺子馅即成。

23、   二、饺子馅的种类之鸡肉冬笋馅   饺子馅料:鸡脯肉750克,凈冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

24、   制作方法:   将鸡脯肉洗凈,剁成细泥,备用;   2、冬笋切成细丁,放在油锅内煸炒片刻;   3、将鸡肉泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下,鸡肉冬笋馅即成。

25、   三、饺子馅的种类之鱼肉韭黄馅   饺子馅料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

26、   制作方法:   将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥;   2、将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎;   3、取深锅一只,放入鱼泥加高汤,搅开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打;。

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