白凉粉，又称冰粉或凉粉，是一种源自中国四川的传统小吃，以其清凉爽口、解暑消热的特点而深受人们喜爱。它主要由绿豆淀粉制成，口感滑嫩，搭配各种调料和配料食用，既可作为夏日消暑的甜品，也可作为饭后的小吃。

配方

- 绿豆淀粉：100克

- 清水：2000毫升

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

- 薄荷叶：几片（装饰用，可选）

- 柠檬汁：几滴（可选）

制作步骤

1. 准备材料：首先准备好上述所需的所有材料，确保绿豆淀粉无杂质。

2. 调制淀粉水：取一个大碗，将绿豆淀粉加入到约500毫升的清水中，搅拌均匀直至没有颗粒，形成淀粉浆。

3. 煮淀粉浆：在锅中加入剩余的1500毫升清水，开大火烧至沸腾。然后缓缓倒入之前调好的淀粉浆，边倒边快速搅拌，防止结块。

4. 熬煮：待混合液再次沸腾后，转小火慢慢熬煮，持续搅拌大约5分钟，直到液体变得粘稠透明。

5. 冷却定型：将熬好的淀粉液倒入事先准备好的容器中，让其自然冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至少4小时以上，使其完全凝固成形。

6. 切块装盘：从冰箱取出后，用刀切成小块，摆放在盘子里。

7. 调味：可以根据个人喜好添加适量白糖、柠檬汁或者薄荷叶进行调味。

8. 享用：最后，一道美味的白凉粉就做好了，可以立即食用，享受那份清凉与甜蜜。

白凉粉不仅制作简单，而且可以根据个人口味自由变化，是夏季里一道非常受欢迎的清凉佳肴。