青茶，又称乌龙茶，与绿茶同属于中国六大茶类之一，但两者在制作工艺、口感、香气以及健康功效上都存在一定的差异。

一、制作工艺

青茶的制作工艺独特，融合了绿茶和红茶的制法，主要包括萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙等步骤。其中，摇青是乌龙茶特有的工序，通过摇动茶叶使叶缘受损，从而促进氧化作用，形成其独特的香气和色泽。而绿茶的加工则相对简单，主要经过杀青（蒸或炒）、揉捻、干燥等步骤，以保持茶叶中较多的天然物质，如茶多酚、咖啡碱等。

二、口感与香气

青茶具有绿茶般的清新，又兼具红茶的醇厚，其香气高长持久，有花果香或奶香，滋味醇厚甘甜；而绿茶口感清鲜，香气清雅，有的还带有淡淡的豆香或草香，更偏向于自然的植物清香。

三、营养成分

青茶在半发酵过程中，部分茶多酚被氧化成茶黄素、茶红素等，这些物质赋予了乌龙茶独特的保健功效，如帮助减肥、降血脂、抗衰老等。绿茶未经发酵，保留了大量未被氧化的茶多酚，因此具有较好的抗氧化性，有助于防癌、降低心血管疾病风险。

四、冲泡方式

青茶适合用95℃左右的热水冲泡，第一泡可稍短，约10秒，之后每泡延长5-10秒；绿茶则建议使用80-85℃的水温，避免高温破坏茶叶中的活性成分，第一泡时间控制在30秒至1分钟为宜。

总之，青茶与绿茶虽同属茶类，但各自拥有独特的魅力。选择哪一种，往往取决于个人口味偏好及饮茶目的。