苏子蟹，又名花盖蟹或三疣梭子蟹，是一种常见的海蟹。它肉质鲜美，营养丰富，是很多海鲜爱好者的首选。下面将介绍几种苏子蟹的烹饪方法。

一、清蒸苏子蟹

材料：新鲜苏子蟹2只、姜、葱、料酒

做法：

1. 苏子蟹洗净，用刀在蟹壳上划几道口子，以便入味；

2. 葱切段，姜切片，塞入蟹壳内；

3. 锅中加水烧开，放入装有苏子蟹的盘子，撒上少许葱段和姜片，淋上料酒，大火蒸15分钟即可。

二、香辣苏子蟹

材料：苏子蟹2只、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、糖、盐、料酒

做法：

1. 苏子蟹洗净，剁成小块，用料酒腌制10分钟；

2. 干辣椒切段，葱切段，姜蒜切末；

3. 热油锅，放入干辣椒和花椒炒香，再加入葱姜蒜末炒出香味；

4. 放入豆瓣酱翻炒均匀，加入苏子蟹块翻炒至变色；

5. 加入适量的水，调入生抽、糖和盐，大火烧开后转小火慢炖10分钟即可。

三、苏子蟹豆腐汤

材料：苏子蟹2只、嫩豆腐1盒、葱、姜、盐、胡椒粉

做法：

1. 苏子蟹洗净，剁成小块；

2. 嫩豆腐切成块，葱切段，姜切片；

3. 锅中加水烧开，放入苏子蟹块，煮至蟹壳变红；

4. 加入豆腐块、葱段和姜片，继续煮5分钟；

5. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

以上就是三种不同风味的苏子蟹做法，希望大家喜欢。