香菇因其独特的风味和丰富的营养价值，成为了很多人餐桌上的常客。但是，如何正确清洗香菇，让其既干净又不失营养，却是一门学问。

1. 温水浸泡

首先，将香菇放入温水中浸泡。使用温水而不是冷水的原因是，温水可以更好地帮助去除香菇表面的杂质和泥沙，同时也能使香菇更容易吸水膨胀，恢复其原有的口感。浸泡时间一般为20-30分钟，具体时间可以根据香菇的干湿程度适当调整。

2. 轻柔清洗

浸泡后，用手指轻轻揉搓香菇的表面。注意不要用力过猛，以免破坏香菇的完整性和营养成分。对于缝隙中的泥沙，可以用软毛刷轻轻刷洗，或用流动的清水冲洗。如果香菇上有过多的泥土或者根部较脏，可以在清洗前先用小刀轻轻削去这些部分。

3. 多次冲洗

清洗过程中，建议多次更换清水进行冲洗，确保所有残留的泥沙都被彻底清除。在最后一次冲洗时，可以用手轻轻挤压香菇，帮助排出多余的水分，但同样要避免过度用力。

4. 自然晾干

清洗完毕后，将香菇放在通风良好的地方自然晾干，或者用厨房纸巾轻轻吸去表面水分。切记不要直接用高温烘干，这样会破坏香菇的质地和味道。

通过上述步骤，你就可以得到既干净又美味的香菇了。正确的清洗方法不仅能提升食材的口感，还能最大限度地保留其营养价值，让你在享受美食的同时，也更加健康。