高尔基体，又称为高尔基器或高尔基体复合物，是细胞内的一种重要的细胞器，主要存在于动物和植物的细胞中。它的形状类似堆叠的盘子，由一系列扁平的囊泡组成。高尔基体在细胞的生命活动中扮演着非常重要的角色，主要功能包括蛋白质的修饰、分类和运输。

蛋白质的修饰

进入高尔基体的蛋白质通常已经经过了初步折叠和部分修饰。在高尔基体内部，这些蛋白质会经历进一步的糖基化（即添加糖分子）、磷酸化等化学修饰过程，这不仅有助于蛋白质保持其正确的三维结构，还能增加蛋白质的功能多样性。例如，许多分泌蛋白和膜蛋白在此过程中被赋予了特定的生物活性。

分类与包装

经过修饰的蛋白质随后会被高尔基体分类并包装进运输小泡中。这些小泡根据蛋白质的目的地不同而具有不同的特征。比如，那些将要被分泌到细胞外的蛋白质会被包装进特定的小泡，准备运送到细胞膜处并最终释放到细胞外环境中。此外，高尔基体还负责将一些蛋白质输送到细胞内的其他部位，如溶酶体等。

细胞壁的合成

在植物细胞中，高尔基体还参与了细胞壁的合成。通过向细胞壁输送特定的多糖和其他物质，高尔基体帮助构建和维护细胞壁的结构。这对于维持植物细胞的形态以及抵抗外界压力至关重要。

总之，高尔基体是细胞内一个多功能的中心，它在蛋白质的后期加工、分类和运输中起着至关重要的作用。通过精确控制蛋白质的修饰和定位，高尔基体确保了细胞内外环境的稳定性和功能性，对于细胞乃至整个生物体的健康都至关重要。