木耳炒肉丝是一道色香味俱全的传统中式菜肴，深受许多人的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很高的营养价值和食用价值。

材料准备

- 猪里脊肉 200克

- 干木耳 50克（提前用水泡发）

- 青红椒 各一个（根据个人口味调整）

- 生姜 少许

- 大蒜 少许

- 盐 适量

- 白糖 一小勺

- 生抽 一大勺

- 料酒 一大勺

- 水淀粉 适量（用于勾芡）

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备工作：将猪里脊肉清洗干净后切成细丝，加入少许盐、生抽、料酒和水淀粉拌匀腌制15分钟；干木耳提前用清水浸泡至软，洗净后撕成小片；青红椒洗净去籽切丝；生姜和大蒜切末备用。

2. 炒肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，然后盛出备用。

3. 炒配料：锅中留底油，下入姜蒜末爆香，接着放入木耳和青红椒丝翻炒均匀，加入少许盐调味。

4. 合炒：将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，加入一小勺白糖提鲜，快速翻炒均匀，使所有材料充分混合。

5. 勾芡收汁：最后用水淀粉勾芡，待汤汁略微浓稠即可出锅装盘。

小贴士

- 肉丝腌制时加入水淀粉可以让肉质更加嫩滑。

- 快速翻炒是保持食材脆嫩的关键。

- 根据个人口味可以适当调整调料的比例。

木耳炒肉丝色泽诱人，口感丰富，既有木耳的爽脆，又有肉丝的嫩滑，还带有一丝丝的甜味和清香，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会时的美味佳肴。