木耳炒肉丝
木耳炒肉丝是一道色香味俱全的传统中式菜肴,深受许多人的喜爱。这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,具有很高的营养价值和食用价值。
材料准备
- 猪里脊肉 200克
- 干木耳 50克(提前用水泡发)
- 青红椒 各一个(根据个人口味调整)
- 生姜 少许
- 大蒜 少许
- 盐 适量
- 白糖 一小勺
- 生抽 一大勺
- 料酒 一大勺
- 水淀粉 适量(用于勾芡)
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备工作:将猪里脊肉清洗干净后切成细丝,加入少许盐、生抽、料酒和水淀粉拌匀腌制15分钟;干木耳提前用清水浸泡至软,洗净后撕成小片;青红椒洗净去籽切丝;生姜和大蒜切末备用。
2. 炒肉丝:锅中倒入适量食用油,油热后放入腌好的肉丝快速翻炒至变色,然后盛出备用。
3. 炒配料:锅中留底油,下入姜蒜末爆香,接着放入木耳和青红椒丝翻炒均匀,加入少许盐调味。
4. 合炒:将之前炒好的肉丝重新倒入锅中,加入一小勺白糖提鲜,快速翻炒均匀,使所有材料充分混合。
5. 勾芡收汁:最后用水淀粉勾芡,待汤汁略微浓稠即可出锅装盘。
小贴士
- 肉丝腌制时加入水淀粉可以让肉质更加嫩滑。
- 快速翻炒是保持食材脆嫩的关键。
- 根据个人口味可以适当调整调料的比例。
木耳炒肉丝色泽诱人,口感丰富,既有木耳的爽脆,又有肉丝的嫩滑,还带有一丝丝的甜味和清香,是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会时的美味佳肴。