清蒸鲈鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩的鱼肉和清淡的风味深受人们喜爱。这道菜不仅简单易做，还能最大程度地保留鲈鱼的原汁原味。以下是制作清蒸鲈鱼的最正宗做法。

首先，准备新鲜的鲈鱼一条，约500克左右，确保鱼鳞完整、鱼眼明亮且鱼鳃呈红色。将鲈鱼清洗干净后，在鱼身两侧划几刀，以便入味。接着用少许盐均匀涂抹在鱼身上，并腌制10分钟，让鱼肉更加鲜嫩。

接下来是关键步骤——准备配料。姜切片备用，葱切段并打结，同时准备一些香菜点缀。将姜片铺在盘底，然后将腌好的鲈鱼放在上面，再把葱结塞入鱼腹中，这样不仅能去腥增香，还能使鱼肉更加入味。

蒸锅加水烧开后，将装有鲈鱼的盘子放入蒸架上，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。需要注意的是，蒸的时间要根据鱼的大小适当调整，避免过长时间导致鱼肉变老失去口感。

最后一步是调味。取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的多余水分（这是为了去掉腥味），撒上葱丝和香菜。另起一锅热油，待油温升至冒烟时迅速浇淋在鱼身上，激发出食材的香气。随后淋上适量酱油或豉油，一道色香味俱全的清蒸鲈鱼便完成了。

这道菜的特点在于其简单却讲究的烹饪方式，既体现了中国饮食文化对食材本味的追求，又展现了家庭厨房的温馨氛围。无论是日常家宴还是节日聚餐，清蒸鲈鱼都是不可多得的一道美味佳肴。