泡椒娃娃菜是一道酸辣开胃的家常小菜，以其清脆爽口和鲜香微辣的特点深受大家喜爱。这道菜制作简单，食材易得，非常适合家庭日常烹饪或宴客时使用。

首先准备所需材料：新鲜的娃娃菜一颗、红泡椒适量、绿泡椒少许（可根据个人口味调整），还可以加入一些干辣椒增加风味；蒜末若干；生姜切丝；大葱切段备用。此外还需要盐、白糖、白醋以及食用油等调味品。

制作步骤如下：

第一步是处理娃娃菜。将娃娃菜清洗干净后撕成均匀的小块，放入沸水中焯烫约一分钟左右，这样可以让娃娃菜更加脆嫩，并且去除部分生涩味。捞出后立即用冷水冲凉，保持其色泽鲜艳与口感爽脆。

第二步开始炒制调料。锅中倒入适量植物油烧热，先下入姜丝、葱段爆香，接着放入蒜末翻炒至金黄色，再加入适量红绿泡椒一起煸炒，直至散发出浓郁的香味。

第三步调制酱汁。在锅里加入少量清水，根据个人喜好加入适量盐、白糖和白醋搅拌均匀，煮开后稍微收浓即可关火。

第四步组合装盘。将焯好水的娃娃菜整齐地摆放在盘子里，然后将刚刚熬好的泡椒酱汁均匀地淋在上面，最后撒上一点葱花点缀即可端上餐桌享用啦！

这道泡椒娃娃菜不仅颜色诱人，而且酸辣适中，非常适合搭配米饭食用。它既能满足人们对美味的需求，又不会过于油腻，是一道健康又美味的选择。无论是作为一道简单的家常菜还是朋友聚会时的一道特色菜肴，都能给人带来愉悦的用餐体验。记得在制作过程中可以根据自己的口味适当调整辣椒的数量哦！