电饭煲做蛋糕的简单教程

用电饭煲制作蛋糕是一种既方便又实用的方式，尤其适合没有烤箱的朋友。这种方法操作简单，只需几步就能做出松软可口的蛋糕。以下是详细的步骤和注意事项。

首先，准备好所需材料：低筋面粉80克、鸡蛋4个、牛奶50毫升、细砂糖60克（可根据个人口味调整）、玉米油30毫升、白醋几滴或柠檬汁少许。这些材料是基础配方，可以根据喜好添加巧克力粉、椰蓉等增加风味。

接下来，将鸡蛋分离蛋黄和蛋白。在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，然后依次加入牛奶和玉米油，继续搅拌至完全融合。接着筛入低筋面粉，轻轻翻拌成细腻的蛋黄糊备用。

处理蛋白时需要特别注意：将蛋白放入无水无油的容器中，加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器分三次加入剩余的40克细砂糖，将蛋白打发至硬性发泡状态。此时，蛋白呈现光滑有光泽且挺立的状态即可。

将打发好的蛋白分三次与蛋黄糊混合，采用翻拌的手法轻轻拌匀，避免消泡。拌好后倒入已经抹了一层薄油的电饭煲内胆中，轻轻震几下排出气泡。

最后，将电饭煲内胆放入机器中，按下“煮饭”键开始烘烤。大约40分钟后，蛋糕会自动跳闸。此时不要急于打开盖子，让蛋糕在锅里焖10分钟再取出。用牙签插入蛋糕中心检查是否熟透，如果牙签干净则说明蛋糕已做好。

将蛋糕倒扣脱模，冷却后切块享用。这款电饭煲蛋糕外皮微焦，内部绵软湿润，非常适合家庭制作。通过简单的操作，你也能轻松享受到自制蛋糕的乐趣！