自制美味辣椒酱

辣椒酱是许多家庭厨房中不可或缺的调味料，无论是搭配主食还是作为蘸料，都能为菜肴增添独特的风味。今天就来分享一款简单易学的自制辣椒酱做法。

首先准备所需食材：新鲜红辣椒、大蒜、生姜、盐和食用油。根据个人口味还可以加入少许糖或醋增加层次感。将红辣椒洗净后晾干水分，去掉蒂部并切成小段；大蒜剥皮切片，生姜去皮切丝备用。

接下来是最关键的炒制过程。在锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时放入姜丝和蒜片爆香。当香味四溢时，迅速加入切好的辣椒段翻炒均匀。此时要注意控制火候，避免辣椒被烧焦影响口感。继续翻炒约3-5分钟，直到辣椒变软且颜色略微加深即可关火。

趁热将炒好的辣椒混合物倒入料理机中打碎成细腻的糊状。如果喜欢颗粒感较强的辣椒酱，则可以减少搅拌时间。随后将打好的辣椒酱重新倒回锅中，加入适量盐（可根据个人喜好调整）以及少量糖或醋提味，再次用小火慢炖几分钟让调料充分融合。

最后将做好的辣椒酱装入干净无水的玻璃瓶中密封保存，放置于阴凉干燥处或者冰箱冷藏均可延长其保质期。这样一份色泽鲜亮、香气浓郁的自制辣椒酱就完成了！

自制辣椒酱不仅健康卫生，还能根据自己的喜好调整辣度与甜咸比例，非常适合日常使用。快动手试试吧！