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干煸四季豆的做法家常

2025-09-21 12:47:09 来源：网易用户：唐辰宗

【干煸四季豆的做法家常】干煸四季豆是一道非常受欢迎的家常菜，口感香脆、味道鲜美，是很多家庭餐桌上的常客。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好这两点，就能做出一道色香味俱全的干煸四季豆。

一、

干煸四季豆属于川菜系的经典菜肴，主要以四季豆为主料，搭配肉末或五花肉，用干煸的方式炒制而成。其特点是外焦里嫩、香气扑鼻，同时保留了四季豆的营养成分。在烹饪过程中，需要注意以下几点：

- 四季豆要提前焯水，去除豆腥味并保证口感；

- 炒制时油量适中，避免油腻；

- 调味要讲究，酱油、醋、糖等调料的搭配是关键；

- 火候控制得当，才能让四季豆外皮微焦，内里软嫩。

二、做法步骤与材料表格

步骤	操作说明	小贴士
1. 准备食材	四季豆300克、猪肉末50克（可选）、蒜末10克、姜末5克、干辣椒2个、花椒少许、盐适量、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、食用油适量	四季豆洗净去两头，保持豆荚完整
2. 焯水处理	锅中加水烧开，放入四季豆焯水2分钟，捞出沥干	焯水时间不宜过长，以免失去脆感
3. 炒肉末	热锅凉油，放入肉末炒至变色，加入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香	可根据口味选择是否使用肉末
4. 加入四季豆	将焯好的四季豆倒入锅中，翻炒均匀	建议使用中火，避免粘锅
5. 调味	加入生抽、老抽、白糖、盐、醋，翻炒均匀	醋可在最后加入，增加酸香
6. 收汁出锅	待汤汁收干，四季豆微焦即可盛出装盘	可撒上少许葱花或芝麻提香

三、小结

干煸四季豆虽然做法简单，但要想做得好吃，细节非常重要。从焯水到调味，每一步都影响着最终的口感和风味。如果你喜欢香辣口，可以适当增加干辣椒的用量；如果喜欢清淡一点，也可以去掉肉末，做成素版干煸四季豆。无论是哪种版本，都能带来美味的享受。

希望这份做法能帮助你轻松在家做出地道的干煸四季豆！

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