广东特色焖鹅做法

【广东特色焖鹅做法】广东焖鹅是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，以其肉质鲜嫩、酱香浓郁而深受喜爱。这道菜通常选用肥瘦适中的鹅肉，搭配多种调料慢火炖煮，使鹅肉充分吸收酱汁的香味，口感层次丰富，是粤菜中不可多得的美味。

以下是广东特色焖鹅的详细做法总结：

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鹅肉

将整只鹅清洗干净，去除内脏和杂质。切成大块，放入锅中焯水，加入少许料酒和姜片去腥。

2. 炒香调料

锅中放油，加入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶炒香，再加入鹅肉翻炒至微黄。

3. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀后倒入清水，水量以没过鹅肉为宜。

4. 小火慢炖

盖上锅盖，转小火慢炖1.5小时左右，期间可适当翻动，确保受热均匀。

5. 收汁装盘

待鹅肉软烂后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱段即可出锅。

三、小贴士

- 选用新鲜鹅肉是关键，肉质更嫩。

- 焯水时加点料酒和姜片能有效去腥。

- 炖煮时间可根据鹅肉大小适当调整。

- 收汁时注意不要烧干，以免影响口感。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的广东特色焖鹅，享受原汁原味的岭南风味。

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