溜白菜的做法

【溜白菜的做法】“溜白菜”是一道经典的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。这道菜以白菜为主料，搭配肉末或鸡蛋，口感鲜嫩、味道浓郁，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。

以下是对“溜白菜的做法”的总结与详细步骤说明：

一、菜品简介

二、具体做法

材料准备：

- 大白菜：1颗（约500克）

- 肉末：100克（可选，也可用鸡蛋代替）

- 葱、姜、蒜：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 盐：适量

- 白糖：1小勺

- 淀粉：1勺（勾芡用）

- 食用油：适量

步骤说明：

1. 处理白菜

将大白菜洗净，去掉外层老叶，切成段或片状。如果喜欢口感更软一些，可以稍微焯水一下，捞出沥干备用。

2. 炒肉末（如使用）

热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入少许生抽和料酒提味，盛出备用。

3. 炒白菜

锅中再放油，爆香葱、姜、蒜，放入白菜翻炒，炒至白菜变软。

4. 调味

加入生抽、老抽、盐、白糖继续翻炒均匀。

5. 加入肉末（或鸡蛋）

如果使用肉末，此时加入炒好的肉末一起翻炒；若用鸡蛋，可在最后一步打入打散的鸡蛋液，快速翻炒成蛋花。

6. 勾芡

倒入调好的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

三、小贴士

- 白菜不要炒太久，否则会失去脆嫩口感。

- 若喜欢酸甜口味，可加少量醋提味。

- 用鸡蛋代替肉末，适合素食者或想减少油腻感的人群。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“溜白菜”。这道菜不仅营养丰富，而且非常下饭，是家庭餐桌上的经典选择。

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